КУВАЊЕ ЗЕЦА

Ако овоме додате и његове дијететске врлине, схватићете да апсолутно морате пробати ово месо првог избора ...

Откријте наше савете како кувати зеца.

> Нутритивни зум

Такође видети

Лагано кување: тајне дијететског кувања без жртвовања укуса

Зец има немасно месо и зато има мало калорија: од 120 до 160 килокалорија на 100 гр. Осим што је одлична за линију, веома је занимљива и са нутритивне тачке гледишта, јер садржи Омега 3, (једна нога је довољна да осигура 30% препорученог дневног уноса). Али такође је богато витаминима Б, Е, ПП и фосфором. Све ове карактеристике чине га вредним савезником против холестерола и кардиоваскуларних болести. То је веома здрава храна без које би било погрешно.

> Како изабрати зеца?

Уопштено, на етикети мора бити назначено да ли је у питању квалитетно месо, које следи прецизне критеријуме узгоја: генерално, можете пронаћи информације о томе како се зец хранио, да ли је узгајан на отвореном или је одстрањен касније од домаћих зечева .

У сваком случају, мораћете да обратите пажњу на изглед меса.Зец мора имати ружичасто месо, и светлоцрвену јетру.Бубрези морају бити окружени масноћом, а бедра морају бити месната и пуна.

Разни резови зеца и њихово кување

Зец се увек кува без коже, па упија много масти. Ако обратите пажњу на облик, избегавајте да га кувате са путером, уљем или кремом: боље је да га кувате на пари. За укус меса додајте зачине или зачинско биље.

Бутина

Печено, пржено на тигању или кувано у лонцу под притиском.

1 бутина по особи

Слабине

То је задња страна зеца, која иде од дна ребара до репа. Веома меснато, идеално је за печење. Такође га можете исецкати и скувати у лонцу, тигању или лонцу под притиском.

1 слабина за 2 особе

Јетра

Кување: 2 минута са сваке стране, у тигању или на роштиљу. Укусан је кад га прати мало путера, першуна, соли и шалотке. Такође се може користити за попуњавање фланова, терина и рустикала.

2 јетре од 100 гр по особи

Рамена

Комад који се прилагођава свим врстама кувања: печен, на жару, у тигању, кокос.

1-2 рамена по особи

Јастучић за рамена

Комад који се састоји од зечјег рамена и костију ребара. Као и плећка, плећка је погодна за све врсте кувања, али је посебно укусна ако се брзо скува на роштиљу.

1 јастучић за рамена по особи

Филе

На жару, у тигању или на роштиљу. Или, печено у фолији, попут пилећег филеа.

2 филета по особи

Цео

Кување: у рерни, на кокоту, у тигању или у лонцу под притиском. Цео зец може бити пропраћен разним сосовима. Ако је без костију, можете га направити пуњеним.

1 цео зец по
4-5 људи

Замрзавање и конзервирање

Чување у фрижидеру (2 ° Ц- 4 ° Ц)

Трајање замрзавања

Време замрзавања у фрижидеру

Сирово месо

3 - 4 дана, ако је још запаковано

6-7 месеци, пожељно под вакуумом, како се не би изгубио укус

12 сати

Кувано месо

7 дана

2-3 месеца