Тапас: 10 рецепата за свачији укус. Оле!
Ах, лето! Сунце, викенди са пријатељима, аперитиви на плажи ... У врелим данима пријатније је појести неке грицкалице са чашом у руци него седети за столом за пун оброк, а у овоме су Шпанци и њихови познати тапас они су непобедиви! Истински гастрономски ужици у минијатури, постоји безброј врста шпанских тапаса, а провести вече са пријатељима кушајући тапас национални је спорт на Пиринејском полуострву.
Шпански тапас: мало више од аперитива
Могло би се веровати да је тапас су шпански еквивалент наших пица и чипса ... Апсолутно не! Тхе тапас су минијатурне верзије традиционалних шпанских јела а они су много садржајнији и разрађенији од канапеа и киселих краставаца. Морски плодови, газпацхо, омлети, ражњићи од меса или рибе ... порције су издашне и брзо се пуне!
Такође видети
Празник за очи
Јело такође мора бити задовољство за очи и очи тапас, са својим топлим бојама, изгледа да су створене да вам засузе уста!
Ако припремите вече на основу тапас, обратите пажњу на презентација: послужите их на тањирима шарених и оригиналних облика, пронађите лепе шоље, ставите необичан прибор за јело на сто ... Чак иизглед мора бити оригинал: мини ражњићи направљени чачкалицама, омлети у облику забаве (користите калупе за колаче), милфефе од поврћа (тиквице, патлиџани, парадајз итд.), сиреви.
Да бисте гостима засузили уста, играјте се боје: обилује поврћем (црвеним, зеленим, жутим, наранџастим!), зачинским биљем (даће дашак зелене), зачинима (паприка, бибер), обојеним сосовима (паста од маслина, крема од артичока, песто ...).
10 најпознатијих шпанских рецепата за тапас
Тешко је сажети шпанску кухињу: свака регија има своје гастрономске специјалитете и своје тапас. Риба и плодови мора, месо и сухомеснате производе, пиринач, поврће, бели лук, паприка ... постоје безбројне могућности и бескрајне варијације! Да бисмо вам помогли, ево 10 рецепата тапас да се ужива без умерености.
1) Тортиља од кромпира
Тортиља је чувени омлет од кромпира!
Веома је једноставно за направити, а може се припремити и унапред јер је и хладно.
Ингредиантс
4 јаја
500 гр кромпира
2 лука
уље, бибер, со.
Припрема
Кромпир нарежите на колутове и зачините бибером и сољу.
У тигању са високом ивицом загрејте уље.Исеците лук на кришке.
Додајте кромпир и лук и оставите да се кувају на средњој ватри са поклопцем 20-25 минута.
Умутите јаја у чинији за салату, зачините сољу и бибером.Када је кромпир готов, сипајте га у чинију и нежно их помешајте са умућеним јајима.
У тигању загрејте мало уља и сипајте у њега сав садржај чиније за салату.
Тортиљу кувајте на тихој ватри 10 минута на тихој ватри са поклопцем. Када се прва страна тортиље скува, тортиљу морате окренути: узети тањир и ставити је на тигањ, па окренути тигањ на тањир и гурнути тортиљу назад у тигањ. Кувајте на лаганој ватри још 10 минута, увек са поклопцем. Послужите стављањем тортиље на тањир за сервирање. Тортиља се може јести топла или хладна, исечена на мале комаде.
2) Прстење лука
Укусни и хрскави, ови лук учините своје аперитиве веселијим
3) Јамон цон куесо
Једна од најпознатијих и најпознатијих намирница у целом свету је сирова шунка, познатија као Јамон. Постоје различите врсте, а највреднија је Пата Негра која се конзумира врло често у читавој земљи, али која је на срећу постала доступна и у Италији.
Овај рецепт посебно захтева његову употребу заједно са Торта Дел Цасар -ом, меким козјим сиром типичним за регион Ектремадура и (нажалост) тешко их је пронаћи у Италији. Можете га заменити козјим сиром или бри.
Састојци за 4 особе)
250 г сирове шунке
200 г сира Торта Дел Цасар (или козји сир)
1 парадајз
20 кришки хлеба
2 сушена парадајза
10 црних маслина
уље
сирће
Припрема
Исеците сушени парадајз и црне маслине и помешајте их у чинији са мало уља. Парадајз огулите и нарежите на танке кришке, а шунку и сир на кришке. Припремите винаигретте са уљем и сирћетом. Припремите крутоне тако што ћете на хлеб ставити кришку парадајза, једну од сирове шунке и зачинити винаигретом. Завршите са сиром и кашиком сувог парадајза и црних маслина.
4) Пататас бравас
Још једна добро позната и конзумирана тапа заснована је на кромпиру. Говоримо о пататас бравас, помало зачињеној, једноставној за припрему и одличној уз коктеле или доброј чаши вина. Ако не волите зачињено, можете уклонити чили или Табасцо и поједите их у "мекој" верзији.
Ингредиантс
мали (или нови) кромпир
маслиново уље
со
парадајз пире
мајонез
Табасцо
сенф
Припрема
Кромпир огулити и исећи на коцкице и испржити на маслиновом уљу, зачинити сољу и ставити на папирни убрус да уклони вишак уља.
Припремите сос мешањем кашике мајонеза, парадајз пиреа, Табасца и сенфа. Покријте кромпир док је још врућ и послужите. Уместо Табасца, може се користити свеж чили.
5) Канапе од паленте
6) Цаламарес
Риба се такође често користи за прављење изврсних тапаса: инћуни, бакалар и козице само су неки од примера. У овом случају предлажемо најкласичније, каламаре (пржене лигње) уз које може послужити сос на бази белог лука и мајонеза или једноставним кришкама лимуна и посипањем першуна.
Ингредиантс
500 г лигњи
25 цл млека
100 г брашна
1 јаје
1 кесица квасца
1 лимун
5 кашика хладне воде
першун
уље
Припрема
Лигње оперите, исеците на кришке и потопите у млеко. У чинији помешајте 50 г брашна, квасац, жуманце, кашику уља и 5 воде. Додајте со и мутите док не добијете смесу без грудвица. Оставите да одстоји пола сата.
Умутити беланца у чврст снег и додати га у смесу. Извадити лигње из млека, побрашнити их са преосталих 50 г брашна па их умочити у смесу. Пржити на кључалом уљу, оцедити и послужити украшавајући кришкама лимуна и першун.
Укусни и лаки за припрему, канапеи од паленте могу се припремити унапред и напунити на хиљаду различитих начина.
7) Девилована јаја
Девилована јаја су, другим речима, тврдо кувана јаја пуњена туњевином. Врло се лако праве и, попут тортиље, могу се припремити неколико сати раније, чувати у фрижидеру и служити у време аперитива.
Састојци (за 6 особа)
6 великих тврдо куваних јаја
2 конзерве туњевине
4 кашике парадајз соса
мајонез
со и бибер
слатка паприка
Скувајте јаја и оставите их да се охладе у хладној води. Огулите их и преполовите тако што ћете пажљиво уклонити жуманца и беланца оставити са стране.
У чинији згњечите жуманца виљушком.
У другој посуди помешајте туњевину претходно исцеђену из уља, пире од парадајза и половину чврстих жумањака. Зачините сољу и бибером.
Ставите фил у беланце и украсите мајонезом и преосталим чврстим жуманцима на врху сваке половине. Ако желите, поспите паприком. Чувајте у фрижидеру док не будете спремни за послуживање.
8) Пилећи груменчићи
Пилећи груменчићи са премазом од квиноје: укусна и хрскава варијанта чувених пржених пилећих крилца, која се могу пробати у многим шпанским баровима.
9) Поврће
Укусни и лагани, лиснати листови од поврћа припремају се у трен ока, јер се поврће једноставно исече на кришке и пече у рерни.
Састојци за 4 особе)
1 ролада лиснатог теста
100 г лука
1 црвена паприка
1 зелена паприка
2 зрела парадајза
1 жуманце
со, бибер и уље по укусу
Припрема
Поврће добро оперите и исперите упијајућим кухињским папиром.
Паприке исеците на танке комаде. Лук ситно нарежите. Парадајз исецкати на коцкице.
Одвијте лиснато тесто и исеците га на 8 квадрата од око 4 цм.
Умутите јаје са 1 цл воде и очеткајте лиснато тесто.
Сваки квадрат лиснатог теста зачините паприком, луком, парадајзом, додајте мало уља, зачините сољу и бибером. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени око 20 минута.
Да лиснато пециво буде још мекше, можете додати мале комадиће моцареле или било ког другог меког и укусног сира.
10) гратиниране дагње
Укусне, лепе на поглед и добре укуса, гратиниране дагње одлична су идеја тапаса.
Пожељно је одабрати дагње велике величине.
Састојци за 4 особе)
15 великих дагњи
50 г презле
50 г нарибаног пармезана (или пецорина)
3 чешња белог лука
1 гранчица першуна
1 лимун
Соли по укусу.
бибер по потреби.
Припрема
Дагње добро оперите под млазом воде. Прокувајте мало воде у шерпи. Кад вода прокључа, додајте дагње и кухајте непокривено на јакој ватри, док се дагње не отворе. Оциједите их, филтрирајући течност за кување са цедиљком и оставите је са стране. Уклоните половину љуске на коју дагња није причвршћена.
Ситно исецкане мрвице, пармезан, бели лук и першун ставите у чинију, посолите, побиберите, додајте уље, па све омекшајте филтрираном течношћу. Добро мешајте док смеса не постане лепа и мекана. По потреби додајте мало мрвица. Половину љуске која садржи мекушаца прекријте са мало смеше, дагње ставите у посуду за печење и пеците их гратинирано у загрејаној рерни на 180 ° око 10 минута. Служите дагње топле или хладне.
