Тофу: биљни сир са врло мало калорија

Тофу, који се понекад назива и сириште у пасуљу (соја), популарна је храна на готово целом Далеком истоку (Кина, Јапан, Кореја, Вијетнам, Тајланд, Камбоџа) и, иако му је име јапанско, кинеског је порекла.
Тофу се добија из скуте сојиног млека и после пресовања у калупе, па је његова производња врло слична оној од нормалног млечног сира; зато се често назива „биљним сиром“. Одабрано сирило се раствори у води, помеша са сојиним млеком и доведе до кључања док се не добије мекани угрушак. Течност се затим филтрира помоћу тканине и затим пресова.

© Калинова кухиња Динстани тофу

С обзиром на висок садржај протеина, одувек се сматрало идеалном намирницом за вегетаријанску исхрану. Такође је без холестерола, нискокалоричан (око 70 на 100 грама свежих производа) и садржи врло мало засићених масти. Садржај калцијума може бити мање -више конзистентан у зависности од „сирила“ које се користи за коагулацију протеина сојиног млека (калцијум хлорид или сулфат), али је генерално нижи од традиционалног сира.

Са меком конзистенцијом и лаганим и посебно деликатним укусом, тофу се лако може наћи на тржишту у великој дистрибуцији. Након отварања, треба га потопити у посуду пуну воде и ставити у фрижидер. Такође је могуће чувати га у замрзивачу, само га исцедити и ставити у пластичну кесу или у херметички затворену посуду.

Такође видети

Рецепт за киш без прхког пецива са шунком и сиром

Лиснати сиреви: како направити слане листове за предјело!

Богато протеинима, али мало калорија: откријте предности овсеног млека

© Тхинкстоцк

Тофу: како га кувати

• Тофу пржен или на жару: најбоље је пржити га на екстра девичанском маслиновом уљу или чак семенкама. Уље мора бити дубоко и суво, па га прво натопите чистом крпом или упијајућим кухињским папиром. Можете га и испржити након што сте поханили у пиринчаном брашну или кукурузном брашну или мрвицама. За лакше кување, уместо тога можете припремити тофу на жару, након што га маринирате најмање пола сата у екстра девичанском уљу или у соја сосу, можда са додатком биља или зачина.
  
  
• Пуњени Тофу: захтева веће познавање у кухињи; Пожељно је користити класичну четвртасту векну, исећи је на два троугла и направити "џеп" са ножем са танким врхом у који ћете убацити динстано поврће или пире сос од махунарки.
  
  
• Тофу у супама или супама: исеците га на мале коцкице, на тракице или помешајте тако да се може растопити и добро измешати, чинећи супу укуснијом и хранљивијом.