Антониа Клугманн: ко је Крацкова замена на МастерЦхефу 7?
Знамо да сте били у искушењу да откуцате његово име на википедији чим сте га чули, не брините, ту смо да вас упознамо са личношћу и кухињом Антоније Клугман, нове судије МастерЦхефа 7 која је заменила Карла Цраццо и о вама ћете толико чути у наредним месецима.
Биографија Антоније Клугманн, прве жене МастерЦхефа
Рођена 1979. године у Трсту, Антониа, рођена 1979. године, иза себе има фасцинантну историју која види њен приступ свету угоститељства на начин који је све само не лак и без препрека. Уписавши Правни факултет, убрзо је постала страствена у кувању и одлучује да се упише на опште курсеве кувања и пецива у школи у Алтопалату, напуштајући студије рано - не без извесног оклевања родитеља, оба лекара - и потпуно се посвећује ономе што ће му постати права страст.
Тако започиње раздобље науковања, које је 4 године водило ангажовану у кухињи "Харријевог роштиља" у Трсту, а затим и на различитим стажирањима у разним италијанским ресторанима, где стиче искуство, одмах доказујући свој таленат изван уобичајеног и снажне воље и предузимљивог карактера који ће јој ускоро омогућити да напредује и направи свој пут.
Такође видети
Несрећа и љубав према врту и селу
Међутим, озбиљна саобраћајна несрећа прекида њен успон: читаву годину биће приморана да стоји мирно, ангажована на рехабилитацији, између тишине и дугих шетњи по селу, али ће овде открити фундаментални свет за свој живот и будућност.идеја за кување. У тишини села открива спонтано биље, цвијеће и повртњак, све концепте који ће доминирати његовом кулинарском филозофијом.
Године 2006. отворио је заједно са својим сапутником и сомелијером Романом Де Феом, Антицо Фоледор Цонте Ловариа у Павији у Удинама, тамо је остао четири године, затим радио у Ридотту и чувеној Венисси, обоје у Венецији, али је убрзо осетио позив и потреба, свог вољеног фурланског села.
Антониа Клугманн и њен ресторан л "Аргине
Увек заједно са својим партнером, 2014. године одлучио је да отвори ресторан л "Аргине у Венцо -у, у покрајини Горици, на граници између Италије и Словеније, у фасцинантном подручју на отвореном, што чини његов идеални природни и ментални станиште.
Антониа Клугманн и њена Мицхелинова звезда
Само годину дана након отварања Аргине, 2015. године, Антониа је освојила своју прву Мицхелинову звезду, истакнувши се међу најутицајнијим и најперспективнијим младим личностима у свету кувања и угоститељства. Њена репутација кувара са звездицом 2017. године потврђена је њеним избором за кувара године, што јој је место дао водич ресторана Еспрессо у Италији.
Кухиња Антоније Клугманн: рецепти инспирисани шумом и пажња према сировинама
Антонијина идеја о кувању долази из земље и шуме: то је кухиња која изражава снажну везу са регионалним и пограничним подручјем и сталну пажњу према сировинама у погледу сезоналности и одрживости.
Његово истраживање територије и њеног потенцијала бескрајно је и у сталном експериментисању, толико да предвиђа укључивање читавог особља у потрагу за сировинама на територији која окружује његово имање, како би открили и препознали биље и цвеће како би се створили софистицирани и оригинални рецепти који поштују сезоналност и екосистем.
Концепт опоравка и кувања против отпада, који је снажно подржала, такође је фундаментални, како би се промовисала врста кулинарске филозофије која се поново проналази у циљу рециклирања и поштовања хране. у нешто достојно и племенито.
Антониа Клугманн: приватни живот и сапутник
Антониа и њен партнер, сомелијер Романо Де Фео, већ су шеснаест година у пару, како у животу тако и на послу.Он је миран, а она вулканска, представљају савршену мешавину, која јој, како сама Антонија каже, гарантује да јој никада неће досадити. Иако је Клугманн увек изјављивала да посао ставља на прво место, у овој фази свог живота изразила је жељу да постане мајка. Ко зна, можда ће нас након МастерЦхеф искуства мало размислити ...
Ко је Антониа? Лик и личност прве жене кувара МастерЦхеф Италиа!
Али ко стоји иза кувара од гранита са гвозденим карактером и снажном вољом и перфекционистичком личношћу? Антониа је пре свега усамљена и тиха жена која воли да се изгуби у тишини природе и ужива у мирисима шуме и укусима повртњака. Гаттара је убеђена - она заправо има 6! - примадона МастерЦхефа каже да воли једрење, биоскоп Ридлеија Сцотта - посебно ремек -дело Тхелма & Лоуисе - и дело Вирџиније Волф, Соба за себе, коју сматра суштинским кораком за сваког креативца. Управо је са тих страница схватила важност слушања себе и одабира правог места које би јој могло гарантовати потпуну слободу и омогућити јој да се потпуно изрази - што за Антонију значи кухињу са погледом на фасцинантно фурланско село поплављено мирисима шуме и повртњака.
