Карневалски слаткиши: печени или пржени, ево свих рецепата по регијама!
Карневалски слаткиши, печени или пржени, прави су драгуљ најлуђе и најшареније забаве у години.Правимо то: поред оригиналних и ексцентричних маски и трикова, који нам несумњиво омогућавају да дамо машти на вољу и креативност, мора се признати да је можда најфасцинантнији аспект ове годишњице добра гозба са цхиаццхиереом, фрапеом, тортелом и другим укусним карневалским слатким рецептима прекривеним шећером у праху, кајмаком и обојеним шећерним зрнима.
У наставку вам нудимо неке регионалне варијације најпознатијих и најукуснијих карневалских слаткиша како бисте најбоље прославили најомиљенију маскирану забаву икад. Печено, за оне који желе да идуће године поново уђу у костим, или пржено, за оне са слатким зубима, ево свих најбољих рецепата за карневалске десерте које треба испробати!
1. Карневалски слаткиши у рерни: крофне пуњене кремом, чоколадом или џемом!
Одлучили смо да почнемо са једним од најукуснијих печених карневалских слаткиша које можете пробати: крофнама. Одабиром да их правите у њиховој лакшој варијанти, односно печенима, можете себи дозволити да се одважите још мало са филом: кремом, чоколадом, нутелом или омиљеним џемом. Одаберите фил по жељи и своју крофну напуните кремастом и пун укуса срца који ће вас одушевити за обилан доручак или за супер укусну ужину.
Такође видети
Састојци (за 5 крофни)
250 грама брашна
20 грама шећера
3 гр соли
8 гр свежег пивског квасца
50 гр воде
1 јаје (60 г)
20 гр путера
Опрати:
1 жуманце
50 грама пуномасног млека
Припрема
У миксер ставите брашно, шећер, со и свежи пивски квасац, покрените га средњом брзином и након пар минута, држећи га увек укљученим, додајте 25 грама воде (половину укупне количине која вам је потребна), настављајући да мешате. вода се потпуно апсорбује.
Оставите да одстоји око 3 минута, а затим додајте осталих 25 г воде, мешајући као и раније. Пустите да прође још 5 минута и додајте јаје, настављајући да обрађујете тесто најмање 10 минута док се не добије компактни амалгам.
Затим додајте маслац, мало по мало, настављајући да обрађујете тесто око 15 минута. Формирајте куглу и ставите је у чинију, прекривајући је прозирном фолијом. Затим је оставите на сувом месту 3 сата, а затим у фрижидер, где ће морати да стоји око 10 сати.
Затим узмите тесто и ставите га на благо побрашњену површину, разваљајте га оклагијом и формирајте правоугаоник. Затим узмите краће странице теста и унесите их унутра, прво једну па другу, како бисте створили мањи, али виши правоугаоник. Оставите да делује око 5 минута, покривајући га крпом, поново разваљајте оклагијом и поновите операцију. У овом тренутку ћете добити веће тесто, оставите да одстоји још 5 минута, а затим га поново разваљајте док не добијете дебљину од 2-3 цм.
У овом тренутку узмите чаше и направите кругове од теста, па их ставите на благо побрашњену површину и прекријте прозирном фолијом, остављајући их да дјелују око сат и по.
Сада ћете морати да их очеткате: затим узмите јаје и млеко, помешајте их и кухињском четком почните да четкате кругове. Затим их ставите у рерну на 175 степени 20/25 минута.
На крају напуните сац-а-поцхе филом који желите, а затим га уметните у своје куване крофне.
2. Пржени или печени карневалски слаткиши: ево миланских тортела!
Типични за лангобардску традицију, тортели су међу најукуснијим печеним или прженим карневалским слаткишима!
Можете изабрати да ли ћете их оставити празне, како то оригинални рецепт жели, или их напунити кремом. Ако сте одлучили да не обраћате пажњу на исхрану, ево рецепта са неколико трикова за кување креме без проблема!
Састојци (за 5 особа)
80 грама брашна
2 цела јаја
2 жуманца
25 грама шећера
250 грама млека
4 гр прашка за пециво
корица пола лимуна
2 кашике тамног рума
сунцокретово уље за пржење
земолато шећер за послуживање
Припрема
У шерпи помешајте млеко, шећер и корицу лимуна и прокухајте.
Сипајте брашно помешано са квасцем у једном потезу и мешајте док не добијете куглу која ће сићи са страница лонца. На лаганој ватри наставите са кувањем још неколико минута, док се на дну посуде не створи блага патина.
Смесу сипајте у чинију и оставите да се охлади.
Додајте једно по једно јаје, мешајући електричним миксером. На крају додајте и рум.
Загрејте уље на 160 ° и умочите мале количине теста уз помоћ две кашичице: идеална доза је еквивалентна пола кашичице теста, јер ће тада јако набубрити.
Оцедите тортеле из уља и додајте их у шећер у праху.
3. Емилиан цастагноле: карневалски печени десерт пар екцелленце
Први докази о проклетом рецепту пронађени су у рукопису из осамнаестог века, где су описане чак четири варијанте карневалског десерта. Представљамо вам најкласичније. Запамтите да се поред пржене варијанте увек можете одлучити за лакшу, печену верзију.
Састојци (за 6 особа)
500 грама брашна 00
100 гр путера на собној температури
100 грама шећера
25 гр прашка за пециво
10 гр соли
5 средњих јаја
корица пола лимуна
1 кашика ликера од аниса
Уље семена за пржење
шећер у праху за послуживање
Припрема
Помешајте све састојке, формирајући велику куглу теста.
Загрејте тигањ са уљем: температура не сме бити висока, у противном ће влажна изнутра остати сирова, док ће извана постати јако тамна.
Узмите мале дозе теста: направите неколико жица и исеците мале лоптице од око 2-3 цм.
Умочите 4-5 нечистоћа одједном у вруће уље.
На крају их ставите на послужавник са кухињским папиром и, кад се загреју, поспите их шећером у праху.
4. Фрапе: типичан десерт карневала у Лацију
Познати и као брбљање, лажи или крпе, фрапе су типични за Лацио, али и за градове као што су Перугиа и Анцона. Могу се пећи, пржити и премазати шећером у праху или чоколадом.
Састојци (за 6 особа)
7 кашика шећера
1 ликерска чаша белог вина
1 чаша млека
50 грама масти
корица 1 лимуна
2 јаја
прстохват соли
брашно по укусу
сунцокретово уље за пржење
шећера у праху или глазура до краја
Припрема
Све састојке сједините у чинији, па почните да додајете брашно док не добијете тесто конзистенције сличне оној од тестенина за јаја. Покријте и оставите да одстоји пола сата.
Разваљајте тесто врло танко, загрејте уље на 180 ° и пржите 2-3 комада одједном, како не бисте спустили температуру уља и могли добро да управљате пржењем.
Оциједите вишак уља и поспите шећером у праху или украсите глазуром.
5. Карневалске пржене крофне: ево фратини из Тоскане!
Мале мирисне крофне типичне за регион Тоскане: пржити и пробати вруће!
Састојци (за 6 особа)
3 цела јаја
9 кашика шећера
3 кашике уља
1 кесица прашка за пециво
1 прстохват соли
брашно по укусу
Уље семена за пржење
гранулирани шећер до краја
Припрема
Помешајте све састојке у чинији и додајте брашно док тесто не постане мекано, али ручно обрадиво. Трик? Ако је мало лепљиво, савршено је!
Направите кобасицу из које ћете добити парче теста: од сваког залогаја добијете ролат нешто мањи од прста и дугачак око 12 цм.
Затворите кобасицу у облику крофне и оставите са стране.
Пржите фратине, оцедите их на упијајућем папиру и убаците у гранулирани шећер.
Класични рецепт укључује употребу пивског квасца: ако желите да га следите, након што сте формирали и нанизали тесто, оставите га да одстоји даље од струјања и поклопљено као сваки дизани производ неколико сати, а затим наставите са формирањем фратинија. према рецепту.
6. Венецијанске палачинке: фритое!
Венецијански карневал познат је у целом свету по раскошним костимима ... и похлепним палачинкама! Познати као фритое, они су укусни слаткиши украшени пињолима и грожђицама.
Ингредиантс
2 цела јаја
4 кашике шећера
2 кашике воћног екстра дјевичанског маслиновог уља
4 кашике грапе
2 кашичице прашка за пециво
2 кашике лимуновог сока
корица пола лимуна
240 грама брашна
90 гр сувог грожђа
шака пињола
сунцокретово уље за пржење
шећер у праху до краја
Припрема
Комбинујте све суве састојке у чинији. Додајте течне састојке одједном и мешајте виљушком. Тесто мора бити мекано.
Загријте уље на 160 ° и уз помоћ две кашичице умочите у њега куглице настале од теста: свака лоптица одговара отприлике пола кашичице теста, узимајући у обзир да су величине ораха и да су ће расти са квасцем у кувању.
Оциједите на упијајућем папиру и поспите шећером у праху.
7. Пигноццата: слаткиш сицилијанског карневала!
Последњи рецепт који предлажемо један је од најслађих: мале лоптице теста прекривене медом!
Састојци (за 6 особа)
за тесто
2 јаја
200 грама брашна 00
40 грама шећера
1 кашика уља или масти
кора пола поморанџе
коначно
100 гр меда
40 грама шећера
20 гр воде
прскање у боји
пржити уље
Припрема
Припремите тесто комбиновањем јаја, брашна, шећера, корице наранџе и уља.
Направите жице од теста величине прста и од њих исеците на мале комаде величине лешника.
Пржите док не порумени и оцедите на упијајућем папиру.
У посебну шерпу ставите воду, мед и шећер и лагано загрејте, тек толико да се мед прореди и растопи шећер.
Додајте пржене кнедле, сада млаке, и мешајте док не буду потпуно покривене.
Ставите на посуду за сервирање која формира неку врсту пирамиде на коју ће се посипати обојени посипи, сецкани бадеми или ушећерена кора поморанџе
