Пржени или печени фрапе: најкласичнији карневалски рецепт који постоји!
Карневалски фрапеи, пржени или печени, несумњиво су најпознатији и најпознатији рецепт овог фестивала! Фраппе, заправо, припадају традицији карневалских слаткиша широм Италије и познати су у сваком региону са најразличитијим именима: у Лигурији и Пијемонту их зову „бугие“, у Тоскани „ценци“, у Абруззу „циоффе“, у Венето, Трентино и Фурланија "цростоли", у Емилији "фиоццхетти", у Пуглији, Калабрији, Кампанији и Басилицата "брбљање" и тако даље и тако даље ...
Оно што овај рецепт чини заиста изузетним је хрскава текстура и сладак мирис фрапеа, направљен од врло једноставних састојака, било да се ради о прженој или печеној верзији: подлога од брашна, масти, шећера и јаја на коју је посипано украсно шећером у праху , или, за оне са слатким зубом, облогу од чоколаде или глазуру са укусом.
Првобитна верзија, у ствари, била би она пржена: карневалски фрапе би заправо потицао од "фрицтилиа", слаткиша пржених у масти припремљених у старом Риму тачно у периоду који данас одговара оном карневала. , немојмо се изгубити у "ћаскању" и, радије, учимо рецепт за кување фрапеа у свакој верзији, чак и уз помоћ Тхермомика. А ако имате укус за пржене десерте, ево видео рецепта за припрему одличних палачинки са кремом од лешника:
Пржени фрапе: ево рецепта!
За припрему укусног прженог фрапеа који, као што смо видели, чини оригинални рецепт за овај типични карневалски десерт, биће вам потребни следећи састојци:
- 7 кашика шећера
- 1 ликерска чаша белог вина
- 1 чаша млека
- 50 грама масти
- корица 1 лимуна
- 2 јаја
- прстохват соли
- брашно по укусу
- сунцокретово уље за пржење
- шећер у праху за посипање
Комбинујте све састојке у чинији, па почните да додајете брашно док не добијете тесто конзистенције сличне оној од тестенина од јаја. У овом тренутку покријте све и оставите да одстоји пола сата.
Разваљајте тесто у веома танак слој, загрејте уље на 180 ° и пржите 2-3 комада одједном, како не бисте спустили температуру уља и могли добро да управљате пржењем. Оцедите вишак уља и поспите шећером у праху.Воила, то је то!
Рецепт за печени фрапе
Печени карневалски фрапеи свакако нису ништа мање укусни и, иако нису толико традиционални, лакши су и некако здравији. Ево састојака који су вам потребни за њихову припрему:
- 50 г путера
- 500 г брашна
- 3 цела јаја и 1 жуманце
- 70 г шећера
- 30 г ракије
- 6 г прашка за пециво за колаче
- 1 прстохват фине соли
- 1 махуна ваниле
- шећер у праху по укусу
Брашно просијте заједно са прашком за пециво, па додајте шећер, со, претходно умућена јаја и ракију. Радите све док не добијете хомоген "амалгам. Затим додајте семенке махуне ваниле и путер и наставите да месите десетак минута. Умотајте тесто у филм и оставите да одстоји пола сата, па поделите тесто на порције око 150 г и поравнајте их један по један.Зупасти точак вам може помоћи да направите правоугаонике жељених размера.
Направите две резбарије у средини сваке фрапе, па их ставите у плех за печење са папиром за печење. Пеците у загрејаној рерни на 190 ° 10 минута, извадите и поспите шећером у праху.
Кухате ли карневалски фрапе са Тхермомик -ом? Што да не!
Коначно, ако обично користите Тхермомик, ево одличног рецепта за прављење фрапеа са овим згодним алатом. Потребни састојци ће бити:
- 200 г шећера
- 1 зрно ваниле
- 520 г брашна
- 50 г путера
- 4 јаја
- ½ кесице прашка за пециво
- 20 г ракије
- Прстохват соли
- Један лимун
- 1000 г уља од кикирикија
Почните са уситњавањем шећера и семенки из махуне ваниле 20 секунди при брзини 10. Затим у посуду за мешање додајте брашно, путер, јаја, квасац, ракију, две кашике шећера у праху, со, нарибану корицу лимуна и месите брзином од уха 3 минута. Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га пола сата у фрижидеру.
Машином за тестенину разваљајте тесто на дебљину од око 2 милиметра, па исеците на траке са зупчастим точкићем и направите 2 вертикална реза у средини. Пржите у уљу од кикирикија и оставите да се осуши. Посипајте шећер у праху и крените!
Још увек не знате како да се шминкате за карневал? Ево неколико идеја за шминкање:
