Пилетина са агрумима, „Бојни коњ“ у кухињи Бенедете Пароди
Након аспика са парадајзом, козицама и авокадом, ратне рибе, Лисине пите од јабука, рижота од цвекле са прошеком и шафраном, татина од парадајза, бебе хоботнице са црним пиринчем и пуњеног хладног парадајза, данас је Бенедетта да открије ми њен "радни коњ" у кухињи: главно јело њене породице које се преноси са генерације на генерацију због чега је увек изгледала сјајно за столом.
Овај рецепт је такође сакупљен у књизи "Мој бојни коњ" коју је направила Италијанска асоцијација пријатеља пријатеља ТЦФ -а, а чији приход ће ићи девојкама из Пакистана.
Ово је један од првих курсева у којима сам се окушао. Управо ожењен поводом првих вечера са пријатељима учинио сам да изгледам сјајно. То је једноставан и јефтин рецепт. Од тада сам увек наставио да га успешно припремам!
САСТОЈЦИ ЗА 4 ОСОБЕ:
За пиринач:
• 350 г басмати пиринча
• 50 г путера
• 2 кашике першуна
За пилетину:
• 1 пилећа прса
• 1 шалотка • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• брашно по укусу
• 1/2 розе грејпа
• 1 поморанџа • 1/2 лимуна
• 1 кесица шафрана
• 1/2 чаше млека
• Со и бибер по укусу
ПРИПРЕМА 90 МИНУТА:
• Ставите пиринач да се кува у доста слане воде.
• Исцедите све агруме и оставите сок са стране.
• Пилетину исеците на ситне комадиће, танко исеците љутику и динстајте је у тигању са уљем.
• Додајте побрашњене пилеће коцкице и запеците их на јакој ватри.
• Посолите, побиберите, додајте сок од цитруса и кувајте на тихој ватри док се мало не смањи.
• Отопите шафран у топлом млеку, додајте га пилетини и наставите да кувате на јакој ватри да се сос згусне.
• Послужите са басмати пиринчем зачињеним путером и першуном.
Пријатно!
Такође видети
