Биљно млеко: 7 здравих и укусних алтернатива крављем млеку!
Млеко је једна од намирница које се највише конзумирају, али за многе је тешко сварљиво, иако га не подносе у потпуности. У ствари, процењује се да око 70% људи тешко пробавља кравље млеко и представља, чак и у благом облику, неке од главних симптома интолеранције на лактозу, укључујући бол у стомаку и надутост.
Међутим, постоје веома ваљане замене за млеко, које могу да користе они који су нетолерантни, вегани и једноставно они који желе да пробају лакше, али ипак укусно пиће избегавајући осећај отока и тежине, симптоми који су често повезани са конзумирањем млека животињског порекла. Говоримо о млеку од поврћа, напицима на бази житарица или сушеног воћа, без лактозе који уживају многа корисна својства, укључујући низак садржај масти и висок унос протеина.
Такође видети
Предности биљног млека
Много је предности које ова драгоцена пића на биљној бази уживају. Погледајмо главне:
- Не садрже лактозу и холестерол
- Имају мало масти, али пуно моно и полинезасићених масти, које се сматрају благотворним за срце.
- Садрже протеине
- Имају висок унос витамина, посебно витамина Б.
- Уживају у уравнотеженом односу натријума и калијума.
- Такође су индицирани за особе које пате од успорене пробаве, проблема са затвором, синдрома иритабилног црева.
1. Сојино млеко
Добија се пресовањем и кувањем жуте соје и несумњиво је најпознатији.
Међу различитим врстама биљног млека, оно има највећу количину протеина и најнижи гликемијски индекс.
Такође је без холестерола и богат је калцијумом и незасићеним мастима. Такође садржи велике количине калијума и магнезијума, два есенцијална минерала за контролу високог крвног притиска.
Захваљујући високом садржају изофлавона, посебно је погодан за жене у предстуралном периоду или у менопаузи: ови фитонутријенти са антиоксидативним деловањем у ствари уживају многе предности, укључујући заштиту естрогенских рецептора, значајно смањујући нежељене ефекте менопаузе и заиста, предменструалног синдрома.
Може се користити у сланим и сланим рецептима. Посебно, природно, незаслађено,
индицирано је за припрему мајонеза и бешамела.
У пециву се врло често користи згњечен кашиком јабуковог сирћета, јер, постајући гушћи, олакшава квашење и ломљење слаткиша. Конкретно, додато у ванилију, идеално је за припрему савршене креме.
2. Пиринчано млеко
Ово биљно млеко се добија уситњавањем пиринча, натопљено и филтрирано, а одликује га сладак и деликатан укус.
Садржи мање протеина од сојиног млека, али је богат влакнима, витаминима - посебно А, Б, Д - и минералима. Такође је без глутена, што га чини идеалним за оне који пате од целијакије.
Висок садржај једноставних шећера чини га идеалним за оне који желе да почну са енергичним доручком, а опет, из истог разлога, може бити одличан избор ако сте одлучили да избаците рафинисани шећер из исхране.
Одличан за доручак са житарицама или јечменом кафом, назначен је у припреми десерта, као што су колачи, крофне, муффини и печени десерти или као основа за креме и десерте са кашикама.
3. Бадемово млеко
Овај напитак од поврћа се добија дробљењем бадема остављених да се намоче у води, а затим филтрира. То је најукусније млеко од свих врста биљног млека и зато се највише конзумира, посебно међу веганима и вегетаријанцима.
Предност му је што је богат витаминима и хранљивим материјама, а недостатак што је веома калоричан, из тог разлога је добро не злоупотребљавати га. Висок садржај влакана чини га идеалним за борбу против опстипације и лењег црева.
Погодан је и за слатке и за слане припреме и, баш као и сојино млеко, у незаслађеној верзији одличан је за припрему бешамела, сосова и веганских сирева.
Може се користити и у припреми смутија, супа или пића разних врста, јер захваљујући свом слатком укусу може дати интензивнији и пријатнији укус. Штавише, може се лако заменити у традиционалним рецептима уместо крављег млека, задржавајући исте дозе.
Коначно, такође је ваљана замена за суво воће.
4. Кокосово млеко
Ова врста млека се добија притиском целулозе кокоса са водом.
Прилично је сладак и масан, па се може користити у многим рецептима као замена за путер и павлаку.
Посебно се препоручује за припрему јела егзотичног или слатко -киселог укуса, супа и десерта. Такође се одлично подупире стварању савршене креме од поврћа.
5. Овсено млеко
Добија се прерадом овсених пахуљица и са становишта нутритивних вредности је варијанта врло слична пиринчаном млеку.
Овсено млеко има деликатан укус и висок садржај влакана чини га правим леком против пробавних сметњи и тежине.
Препоручљиво је користити га посебно за припрему десерта.
6. Млеко од ораха
Као што знамо, ораси су веома драгоцени састојци: представљају прави концентрат незасићених масних киселина (омега 3 и 6), витамина Е, полифенола и минерала, попут селена, бакра, цинка и магнезијума, свих есенцијалних супстанци за кардиоваскуларни систем, памћење и опште благостање организма.
Хранљиви састојци којима је богат, од којих многи гарантују „ефикасно антиоксидативно деловање, чине га идеалним састојком за добробит дигестивног система и правилно функционисање имунолошког система.
Савршен за здрав доручак, одличан је у кухињи у припреми разних врста рецепата.
Једина мана му је што је тешко доступан: од свих биљних млека, несумњиво је најмање доступан на тржишту; за ово, одлично решење је да то урадите сами. Ево рецепта:
Узмите мало ораха - количина уобичајене шоље за доручак - оставите их да се натопе преко ноћи, следећег јутра, исперите их и помешајте у три шоље воде, тако да добијете кашу. Затим све филтрирајте ситом. Чврсто уткано и добићете своје пиће. Водите рачуна да га сипате у флашу и добро протресете пре него што га попијете.
7. Млеко од проса
Ова врста млека се добија од љуштења, натапања и филтрирања проса и има одлична својства: има мало холестерола и масти, богата је протеинима и витаминима и лако се вари.
Такође стимулише диуреи и производњу кератина, што доприноси побољшању здравља косе и зуба.
У кухању се користи и у слатким рецептима, посебно у слатким пудингима, и у сланим, попут супа и бешамела.
Остале врсте биљног млека
Поред горе наведених, могу бити одличне замене за кравље млеко, квиноју, пир и лешнике, јер су сви без холестерола, лактозе и казеина.
Ово последње, богато азотним материјалима (есенцијалне аминокиселине), витаминима А и Б и минералним солима, прави је лек за здравље, укључујући и здравље деце.
Како направити млеко на биљној бази код куће
како припремити млеко
да стигне кући
Пића од поврћа, која се добијају прерадом махунарки, житарица, семена или сувог воћа, лако се могу направити код куће.
Екстрактор ће бити довољан и поступак ће бити прилично једноставан.
Пре свега, добро је знати да су основни састојци: променљива количина житарица, махунарки, семенки или сувог воћа (укратко, храна коју одаберете), заслађивач и вода. Ако наставите са куповином на тржишту, обратите пажњу на састојке производа и преферирајте органску верзију.
За заслађивање пића можете бирати између слада, меда и шећера, а можете и изабрати да га не користите и пијете природно. Ако желите укуснији укус, можете га ароматизирати с мало ванилије, цимета или какаа.
Када је спреман, мора се држати у фрижидеру неколико дана, на 4 ° Ц, пожељно у херметички затвореној и добро затвореној посуди. Не може трајати више од 3 дана. На крају, запамтите да је пре конзумирања потребно добро промућкати.
