Свако јело има своју плавушу. Рецепти кувара Томмаса Арригонија са звездицом и пива са којима их можете комбиновати
Пиво се често повезује са „идејом о вечери са пријатељима или испред телевизора са гастрономским комбинацијама које баш и нису гурманске. Помаже нам Ассобирра, Удружење индустријалаца пива и слада и кувар Томмасо Арригони у главној улози разбити овај мит.
Арригони је за нас одбио пивске комбинације које Италијани највише воле у три гурманска предлога отпорна на викенд за незаборавне вечери са пријатељима или са нашом драгом. Ево их доле ...
МОРСКА САЛАТА И УГЛАСНИ КАОУС
Састојци:
1 кг дагње
1 кг Шкољке
1 кг
1 кг Разор шкољке
200 гр. Сипа
50 гр. Морске шпароге
100 гр. мајонез
4 филета инћуна
Бели лук
босиљак
400 гр. Цоус цоус
екстра дјевичанско маслиново уље
бело вино
Припрема:
Очистите сву морску храну, шкољке, шкољке и бритвице оставите да се оцеде у сланој води; отворите све цонцхиглиаме у посебним лонцима са уљем, белим луком и белим вином. Оставити да се охлади и љуштити. Складиштити воду и филтрирати је. Сипу очистити и парити 10 минута, охладити и исећи на траке јулиена. Претходно очишћене и испране морске шпароге скувати, охладити у леденој води. Ољуштити кус -кус врелом водом плодова. Мора и зачините уљем. Растворите филете инћуна са мало уља и растворите их у мајонезу. На дно тањира ставите траку кус -куса, ставите наслагане млаке плодове поврћа насумичним редоследом и зачините сољу и уљем, сипе и морске шпароге. Додајте неколико капи мајонеза од инћуна и украсите клицама и сировим уљем.
У комбинацији са… Бланцхе.
Бело пиво је међу омиљеним стиловима жена, због своје свежине и благе пикантности коријандера и курасаа. Врло јасан и благо млечан изглед долази од присуства неслане пшенице и квасца у суспензији. Савршено за побољшање укуса салате од морских плодова посредовано интензитетом мајонезе.
Пиво је доказ да нас Бог воли и жели да будемо срећни.
(Бенџамин Френклин)
ИТАЛИАН СТИЛЕ СПРИНГ РОЛЛ
Ингредиантс
8 листова цигленог теста
3 кромпира
50 гр. капаре
4 филета инћуна
300 гр. Пацхино чери парадајз
80 гр Таггиасца маслина
екстра дјевичанско маслиново уље
со и бибер
чилијево уље
свежи босиљак
свежи оригано
Припрема:
Огуљени кромпир скувајте у доста воде, охладите га, ољуштите и прођите кроз машину за кромпир.
Исеците кору парадајза и бланширајте их 1 минут, охладите водом и ледом и огулите.
Насјецкајте капаре и филете инћуна, насјецкајте маслине и све додајте кромпиру. Додајте парадајз исечен на четвртине и зачините сољу, бибером, чилијевим уљем и екстра девичанским маслиновим уљем. Додајте јулиен босиљак и свежи оригано.
Формирајте пролећне ролице са филом и пеците на 180 ° Ц око 15 минута.
У комбинацији са ... Лагер.
То је бледо пиво пар екцелленце: питко, ниско ферментисано и дуголечно. И најсвестранији у комбинацијама. Чак и у случају летњег јела са "носом", где се мириси парадајза сусрећу са мирисима оригана, маслина и инћуна.
Жедан је приносио пинту до његових усана и, док му је хладно освежење почело да га утажује у грлу, захвалио је Богу што у свету тако пуном опачине још увек постоји тако добра ствар као што је пиво.
(Рафаел Сабатини)
ТОСТ ПУЊЕН ПЕЦОРИНО КРЕМОМ, ТЕЛЕТИЊСКИ МАГАТЕЛЛО СА РОЗИНСКОМ ТАЧКОМ, ВИСЕЛИНОМ И ГРАШКОМ
Састојци:
500 гр телећег магатела
8 кришки препеченог хлеба
300 гр бешамела
200 гр. Рендани Пецорино
4 штапића целера
80 гр грашка
со и бибер
екстра дјевичанско маслиново уље
Бели лук
Мајчина душица
мажуран
Припрема:
Телеће месо испеците у тигању са мало уља, чешањ белог лука и мајчине душице и мажурана. Пеците 15 минута на 170 ° Ц. Оставите да се охлади
Целер разрежите по мандолини врло танко, потопите га у ледену воду на неколико сати.
Грашак бланширајте, одмах охладите и огулите.
Укључите пецорино са врућим бешамелом.
Препеците хлеб у рерни.
Целер оциједите, добро осушите и зачините сољу, бибером и уљем, додајте и грашак. На тост премажите крему од пецорина, додајте целер и грашак, магателло танко нарезано на кришке и прелијте још једним кришком тоста и премажите кремом од пецорина.
У комбинацији са… Боцк цлеар
Боцк, то јест, пивски еквивалент структурираног белог вина. У својој лаганој верзији, са прилично сувим укусима, структуром и мекоћом, прати тост без инвазије.
Пиво одговара идеји путовања. У свим земљама увек постоји пиво за откривање, локално пиво је универзална константа, за интимно задовољство кушањем на крају дана.
(Серге Јонцоур)
У сарадњи са Ассобирром