Добро бирајте кромпир, сорте и употребу у кухињи
Ах, и не заборавите да погледате наше рецепте на бази кромпира!
Бирајте добро ... која сорта за који рецепт?
Агате
Такође видети
Полако кувана јела и гратини
Агриа
Пржено и пире
Амандине
Мање, у салатама и у тигању, је свестрани кромпир ...
Белле де Фонтенаи
Читао је, у салатама и у тигању
Бинтје
Пржено, у пире кромпиру и у супама (брашнаста текстура и воћни укус)
Цхарлотте
У тигању и за дуго кувана јела, ова сорта је такође свестрана
Цхерие
Чита, у салатама и за дуго кувана јела
Естима
Пржено и пире
Францелине
У тигању и за јела која се дуго кувају
Али не
У пиреју и супама
Мона Лиза
У гратинима и пире кромпиру (богати су скробом и стога идеални за згушњавање)
Ницола
Гратин
Помпадоур
Читајте и у салату
Ратте
Читајте и у јелима која се дуго кувају (нема потребе да их гулите, само их добро очеткајте)
Росевал
У салатама, у тигању и гратину (чврста пулпа, стално се добро кува)
Вителотте
То је љубичасти кромпир! У пиреу, пржено или у чипсу.
Нутритивни зум: кромпир има калоријски садржај од око 85 кцал / 100 г, куван без масти (19 г угљених хидрата, 2 г протеина, 0,1 масти).
То је гомољ богат скробом и сложеним шећерима, калијумом, витаминима Б6 и Б3 и гвожђем. "Лагани" кромпир се кува на пари или кува у води, не предуго и са кожом ради очувања његових витамина.
Што се дуже кува, више расте његов гликемијски индекс и мање дуготрајна енергија коју садржи.
Савети и трикови за савршен кромпир:
помфрит
За добар пржен кромпир огулите, исеците и оставите кромпир да одстоји у води сат времена. Добро их исперите и осушите. Кување: 2 потапања у уље, прво на 160 ° Ц, друго на 190 ° Ц, да би поруменило.
Пржени кромпир
Ставите их у шерпу када је уље вруће, па смањите ватру и оставите да се кува на тихој ватри, често мешајући.
Кромпир у салати
Када се скувају, постоје два решења у зависности од жељеног резултата. Одмах их огулите и зачините још топле, тако да упију зачине. Или их оставите да се добро охладе, или их чак оставите преко ноћи у фрижидеру, па их огулите, исеците и зачините, тако да сос "клизи" по кромпиру, ради лакше верзије.
Пуњени кромпир
Два начина: претходно кувано, а затим издубљено и пуњено. У овом случају, кување пуњења зависи од његовог састава. Или сирово, издубљено и пуњено, кување обично траје сат времена.
Пире
За прави домаћи пире скувајте кромпир па га згњечите гњечилицом за кромпир! Затим по укусу додајте путер, жуманце, мушкатни орашчић, млеко, павлаку, пармезан, маслиново уље или мајчину душицу.
Њоки
Њоки се праве од каше у коју се додају брашно, јаја, со и бибер. Куглице од теста се затим пробијају виљушком и кувају у доста слане воде. Њоки се могу јести зачињени са мало маслаца или сосом или гратинираним.
Кромпир у фолији
Кромпир на жару мора бити угравиран и умотан у алуминијумску фолију. Кување се може обавити у рерни на 200 ° Ц или на роштиљу. Да бисте лагано испекли кору, скините их са алуминијума 10 минута пре краја.
Кромпир на жару
Тајна: споро кување на ниској температури, максимално 150 ° Ц. За 1 кг кромпира израчунајте 1 литар пуномасне течности или ½ литра врхња за кување и ½ литра млека. Трљањем калупа белим луком, гратину ћете дати више мириса. Кување: 2 сата у рерни на 120 ° Ц.
Палачинке од кромпира
Нарибајте сирови или претходно кувани кромпир (10 минута), додајте брашно, жуманце и обликујте палачинке. Кување треба обавити у рерни или у тигању. То је веома популаран рецепт за децу и садржи мање масти од прженог кромпира!
Барени кромпир
Почните тако што ћете кромпир уронити у хладну воду! Посолите воду кад прокључа. Време кувања варира у зависности од величине кромпира. Набодите их чачкалицом како бисте били сигурни да су печени у средини.
