Кикирики: својства и хранљиве вредности сувог воћа као аперитив
Да бисмо разумели која су својства кикирикија, морамо знати и њихову историју. Кикирики потиче из Јужне Америке (због чега су познати и као амерички кикирики), али се сада гаји у различитим деловима света. Ово су плодови биљке која припада породици Фабацеае. Обично су тамножуте боје, неправилног овалног облика и прекривени су танком црвенкастом кожом.
Калорије и нутритивне вредности кикирикија
Кикирики се увек једе печен, ретко се једе сиров, а веома је популаран и у облику павлаке или путера од кикирикија, који је постао познат захваљујући америчким филмовима. Кикирикијево уље је такође производ који се прилично користи у кувању, посебно за пржење или за различита јела етно кухиње.
Иако се може чинити чудним, хрскава текстура, висок садржај масти и добро присуство витамина Е чине кикирики махунарком, а не орахом како мислите. У основи припадају породици махунарки (махунарке) и стога су храна слична пасуљу, сочиву, сланутку и соји.
Кикирики даје 567 калорија на 100 грама, а као и све махунарке, добар је извор биљних протеина, влакана, витамина Б и калијума. Захваљујући присуству "добрих" масти, они такође имају низак гликемијски индекс.
Такође видети
Главна нутритивна својства кикирикија
Кикирики, који се налази мало на граници између орашастих плодова и махунарки, узима најбоља својства из обе категорије хране. Богат је добрим мастима, на пример, углавном моно и полинезасићеним мастима, а посебно је присутан у олеинској киселини и линолној киселини киселина.
Што се тиче уноса протеина, кикирики је извор биљних протеина, због чега је ово воће посебно занимљиво за конзумирање вегетаријанцима или веганима. Осим тога, богато протеинима, влакнима и ниским уносом шећера чини их идеалном храном и за оне који пате од дијабетеса и других болести.
Кикирики садржи и бакар, елемент који учествује у синтези хемоглобина и промовише производњу гвожђа. Његов недостатак може изазвати анемију, крхкост костију, повишен холестерол и демијелинизацију нервног система.
Витамин Б3 присутан је у добрим количинама у кикирикију и користан је за пробавне функције, као и за кардиоваскуларне и дерматолошке болести.
С друге стране, витамин Б9 је неопходан за здравље жена у било којој доби, чак и посебно за труднице и дојиље. Кикирики је посебно богат фолатима, толико да 100 г даје 240 мцг (више него двоструко више од лешника).
У кикирикију налазимо и витамин Е, снажан природни антиоксиданс који штити ћелије од токсина из околине и дјеловања слободних радикала.
Витамин Б1 је неопходан за рад срца, мишића и живаца.
Међу својствима кикирикија постоји и „акција подршке имунолошком систему: то је могуће захваљујући фосфору, структурном елементу зуба, костију и ћелија.
Коначно, калијум, есенцијални минерал који углавном учествује у контроли крвног притиска и здравља срца.
Својства кикирикија и здравствене користи
Као што се широко каже, кикирики има корисна својства за наше здравље. Погледајмо сада детаљно које су предности које доводи до редовне конзумације ове намирнице:
Кикирики промовише губитак тежине
Иако су богати мастима и имају велику густину калорија, амерички кикирики делује корисно у промовисању губитка тежине, али важно је да никада не претерате са количинама. Захваљујући правој количини протеина, влакана и добрих масти које садрже, кикирики има моћ засићења корисну за оне који су на дијети.
Кикирики је користан за здравље срца
Захваљујући чињеници да садрже калијум, магнезијум, витамин Б3, бакар, олеинску киселину и различите молекуле са антиоксидативним деловањем, укључивање кикирикија у исхрану погодовало би смањењу лошег холестерола повећањем доброг и тако спречило кардиоваскуларне болести попут срца напад.
Кикирики спречава стварање жучних каменаца
Чини се да конзумирање кикирикија може смањити ризик од развоја жучних каменаца и код мушкараца и код жена.
© ГеттиИмагес
Колико кикирикија треба појести и како?
Како можете конзумирати кикирики на здрав начин? Ево неколико идеја.
- Исјецкани кикирики може се користити за стварање хрскавог и укусног похања за јела попут пилетине или поврћа.
- Ако сте вегетаријанац, веган, нетолерантни на лактозу, можете експериментисати са млеком од кикирикија, енергетским напитком погодним за све узрасте.
- Додавањем кашике кикирикија у салату биће укусније.
- У случају пржења, може се користити путер од кикирикија који има високу тачку димљења.
Укратко, кикирики је намирница коју увек морате имати код куће, али је такође важно знати како треба да се чува. Ако су још увек затворени у љусци, треба их држати на хладном и сувом месту и остати нетакнути чак и много месеци. Ако је љуска уклоњена, кикирики мора бити стављен у херметички затворену посуду и ускладиштен у фрижидеру како би се избегло оштећење органолептичког састава.
Да бисмо разумели количине кикирикија које треба укључити у исхрану морамо узети у обзир да је то суво воће, па ће дневна доза бити око 28 грама.
Особине кикирикија, негативни ефекти и контраиндикације
Кикирики може бити контаминиран плијесни и може узроковати тровање. Главни симптоми су: губитак апетита и жутица (жута боја очију).
Кикирики, као и свако семе биљака, садржи низ такозваних антинутријената, то су супстанце које мењају апсорпцију хранљивих материја, а најзаступљенија је фитинска киселина која угрожава апсорпцију гвожђа и цинка из дигестивног тракта.
Уобичајено је да кикирики изазива алергије. Ако знате да патите од њих, апсолутно бисте требали избегавати њихову конзумацију и обратити посебну пажњу на листу састојака индустријских производа како бисте били сигурни да не садрже трагове кикирикија или ораха.
Домаћи рецепт за здрав маслац од кикирикија
Да бисмо завршили овај излет у свет кикирикија и његова својства, желимо да вам оставимо једноставан рецепт за припрему креме од кикирикија директно код куће. Врло лако и брзо, потребно је само неколико минута да се добије кремаста и укусна смеса за намазивање по кришкама хлеба.
Рецепт за крему од кикирикија
Крема од кикирикија може се направити код куће, користећи печени и несољени кикирики и блендер. Разлика са маслацем од кикирикија је у томе што ово последње такође укључује употребу уља, а понекад и меда или шећера. Уместо једноставне креме од кикирикија, биће вам потребна 1 празна стаклена тегла, 300 грама несланог печеног кикирикија, блендер.
Само ставите кикирики у блендер и протресите га великом брзином. У почетку ћете добити жито, али немојте паничарити. Зауставите блендер, уклоните сво зрно са зидова, а затим га пустите да се поново покрене великом брзином. Постепено ће зрно постајати све финије, кикирики ће почети да природно ослобађа своје уље и формираће се крема. Пребаците га у теглу и чувајте у фрижидеру.
Ако не желите да направите крему од кикирикија код куће, можете је купити готову. Дајемо вам неколико савета.
- Маслац од кикирикија, извор протеина и неодољивог укуса - на званичној веб страници за 4,99 €
- Органски путер од кикирикија - на Фармациа Лорето Галло за 4,19 €
- Рапунзел крем мешавина 4 ораха - на Фармациа Лорето Галло за 8,67 €
