Броколи: својства, користи и нутритивне вредности
Својства броколија често се не узимају у обзир због непожељног укуса овог поврћа. Заправо, уз мало труда, то је веома здраво поврће које би свакако требало укључити у недељну исхрану. У овом чланку ћемо вам дати и неке идеје о томе како конзумирати броколи, али прво је видео са 11 најбољих намирница које можете јести како бисте се заштитили од прехладе: ту је и броколи!
Нутритивне вредности броколија
Својства броколија чине их једном од симболичних намирница здраве исхране. Ово је поврће из породице Цруцифероус, које такође укључује купус, карфиол, репу, купус, прокулицу, ротквице и руколу.
Броколи је веома богат бројним хранљивим материјама, посебно влакнима, витамином Ц, витамином К, калцијумом, калијумом и фосфором, а такође обезбеђује више протеина од већине другог поврћа. Богати су водом и ниским калоријама (само 34 на 100 грама), мастима и шећером; њихов гликемијски индекс је низак, што представља „још једну тачку у прилог повећању потрошње овог поврћа.
Такође видети
Броколи: главна нутритивна својства
Конзумирање поврћа као што је броколи значи интегрисање низа важних нутритивних супстанци у организам. Хајде да видимо које су главне.
Влакна
Влакна су неопходна у свакој исхрани јер повећавају осећај ситости, побољшавају цревни транзит и смањују апсорпцију простих шећера и масти, посебно холестерола;
Протеини
Броколи је посебно богат протеинима, који се сматрају неопходним пре свега за одржавање и раст мишића.
Витамини
Броколи садржи много витамина Ц, веома моћног антиоксиданса који се често налази у воћу и поврћу. Његова главна улога је да доприноси нормалној функцији имунолошког система. Витамин К садржан у броколију такође има главну улогу, а то је спречавање остеопорозе промовисањем згрушавања крви.Коначно, витамин Б9 је углавном одговоран за смањење физичког и менталног умора, неопходног за здравље жена, посебно у трудноћи и дојењу.
Минерали
Калијум: есенцијални минерал који је углавном укључен у контролу крвног притиска и здравље срца.
Фосфор: то је елемент од којег су направљени зуби, кости и ћелије; такође подржава имунолошки систем.
Фудбал: то је најраспрострањенији минерал у нашем телу, неопходан за кости, мишиће и живце.
Каротеноиди
Броколи је богат бета-каротеном, који је посебно користан за побољшање здравља очију.
Здравствене предности броколија
Након што смо изложили главна својства броколија, идемо даље да видимо детаљно које су користи за наше тело.
- Превенција рака
Броколи је богат супстанцама за које се верује да имају заштитне ефекте против различитих облика рака: рака плућа, колоректалног црева, дојке, простате, панкреаса и желуца. Биљна једињења којима је брокула богата спречавају развој и раст ћелија рака стимулишући имунолошки систем.
- Ефекат детоксикације
Тхе глукорафанини присутни у броколију обављају детокс функцију за тело, делујући на потенцијално токсичне молекуле и чинећи их спремним за елиминацију.Ово својство је веома корисно за јетру, "филтер" орган где се отпадне материје и масти генерално акумулирају да би се избрисали.
- Здравље очију
Броколи садржи каротеноиде корисне за превенцију болести које укључују мрежњачу, очну макулу или катаракту. Они увек делују супротстављајући се оксидативном стресу у функцији здравља ока.
- Помоћ за плућа
Противупална својства броколија играју фундаменталну улогу у контроли других болести повезаних са респираторним трактом, попут алергијске астме.
- Смањење холестерола
Броколи на пари био би посебно ефикасан у снижавању нивоа холестерола, смањујући ризик од развоја кардиоваскуларних болести и рака.
- Предности за кардиоваскуларни систем
Витамини Б комплекса присутни у броколију могу ограничити ризик од атеросклерозе, можданог и срчаног удара, болести које апсолутно онемогућавају.
- Превенција дијабетеса
Храна богата влакнима, али нискокалорична, попут броколија, савршена је за спречавање дијабетеса и регулацију нивоа шећера у крви.
- Здравље костију
Броколи, будући да је богат витамином К, такође игра фундаменталну улогу у погледу снабдевања калцијумом. Будући да је биљни извор овог минерала, њихова конзумација помаже у смањењу ризика од прелома.
- Добробит коже
Витамини садржани у броколију имају благотворно дејство на кожу, посебно подстичући производњу колагена, успоравајући старење ћелија и сузбијајући слободне радикале.
- Боље варење
Влакна присутна у броколију позитивно утичу на опште здравље дигестивног система јер олакшавају рад црева и правилан пролаз хране кроз црева, спречавајући тако затвор. Надаље, конзумација броколија смањује развој великих болести попут хроничног гастритиса, пептичког улкуса и рака желуца.
Контраиндикације везане за конзумацију броколија
Броколи обично нема контраиндикација везаних за његову конзумацију, добро се подноси у смислу варења и не изазива алергије. Међутим, постоје случајеви у којима је добро посветити више пажње када и како их јести. Броколи може изазвати проблеме са штитном жлездом, јер садржи супстанце које, ометајући метаболизам јода, могу инхибирати активност штитне жлезде, успоравајући производњу хормона код осетљивих особа. Осим тога, броколи као поврће поспешује разређивање крви, али то није добро за оне који узимају лекове против згрушавања крви: у свим овим случајевима треба пажљиво проценити количину броколија коју треба узети у своју исхрану, јер би велика количина витамина К могла сузбити деловање лека.
Идеје и рецепти за кување броколија
Како могу правилно да једем броколи? Знамо да је ово питање до сада легитимно. Морамо имати на уму да су броколи веома богати витамином Ц, супстанцом која их чини посебно осетљивим на светлост, ваздух и промене температуре; из тог разлога, да би се избегла оксидација и дисперзија овог витамина и других хранљивих материја, пожељно је кувати броколи преферирајући једноставно и минимално инвазивно кување, на пример на пари или у топлој води.
Брзо и неинвазивно кување оставља хранљиве састојке броколија нетакнутима, чинећи га здравим и савршеним поврћем за исхрану. Насупрот томе, продужено кување лишило би поврће његових главних својстава и броколи можда више није тако здрав. Идеално би стога било избегавати да се броколи дуго вре, јер би ризиковало да превише оштети нутритивни садржај овог поврћа.
Како користити броколи у кувању? Ево неколико идеја.
- Користите броколи за припрему зимског пестота, након што сте их бланширали у мало воде.
- Припремите рижото од броколија тако што ћете их парити на пари, а затим додати у посебно кувани пиринач.
- За доручак леп смоотхие са воћем и поврћем (броколи).
- За здрав и укусан омлет.
- За слани, заситни доручак и доручак без шећера можете направити палачинке од броколија.
Као што смо рекли на почетку овог чланка, одрасле и децу мрзе броколи због јаког мириса који испуштају, посебно у кувању. Али шта се може учинити да се то избегне? Откривамо трик. Мирис настаје због сумпора који броколи садржи у приличним количинама и да га ограничите на минимум, можете исцедити лимун у води за кување броколија или можете ставити кришку хлеба натопљену белим сирћетом на поклопац лонац који ће упити мирис.
