Замрзавање: савети и трикови
Ево неких основних правила за учење "уметности" замрзавања.
Замрзавање НЕ значи замрзавање
Замрзавање хране значи довести их на ниску температуру, између -18 ° и -25 °. Ово се ради помоћу једноставног замрзивача.
Такође видети
С друге стране, замрзавање хране је „индустријска операција која се састоји у томе да се врло брзо доведе на врло ниску температуру (између -35 ° и -196 °!). Због тога је то немогуће учинити замрзивачем.
Главна разлика између ова два? Време од складиште много је дуже за смрзнуте производе. Тако да нећете моћи да замрзнете своја јела или свеже поврће месецима и месецима ...
Иако се многе готове намирнице и оброци могу замрзнути, постоје неки изузеци којих бисте требали бити свјесни. Све зависи од тога колико су осетљиви на бактерије. Процес замрзавања их, у ствари, не убија, али то само успорава њихово ширење. Загађење, дакле, почиње поново у тренутку одмрзавања.
Обратите пажњу на амбалажу
Можете напустити паковања индустријске, чија је предност да садрже савете о употреби и рок трајања, који су увек корисни.
За неупаковану храну (готова јела, поврће из баште, воће са пијаце итд.) Следите ова једноставна правила:
- само замрзава храну хладно, како би се избегла појава мраза.
- ставите сваки производ ознака указујући на садржај и датум замрзавања.
Да бисте замрзнули храну, морате је савршено затворити херметички. Употребљени контејнер мора бити лим и вакуум, како би се избегао губитак влаге.
Можете користити:
- пластичне кесе није за вишекратну употребу (мора се спљоштити ради уклањања ваздуха)
- од алуминијумски папир дебео (да се спречи његово ломљење) или пластични филм
- од алуминијумске посуде (за вишекратну употребу, под условом да су чисти)
- пластичне посуде (немојте их пунити до врха, али оставите најмање 1 цм простора испод поклопца: замрзавање, повећава се волумен хране).
Правила за добро замрзавање
- Никада не замрзавајте већ смрзнути или дубоко смрзнути производ, тровање је загарантовано (осим ако је овај производ одмрзнут, а затим добро куван, у овом случају може се поново замрзнути)!
- Никада не прекидајте ланац прехладе: у супермаркету ставите смрзнуте производе које сте купили у изоловану кесу и ставите их у замрзивач чим дођете кући. Ако дуго путујете или је јако вруће, избегавајте куповину смрзнуте хране.
- Оперите воће и поврће пре замрзавања.
Рок употребе у замрзивачу
За смрзнуту храну:
Месо и риба
8 - 24 месеца
Слаткиши
12 - 24 месеца
Воће и поврће
24 - 36 месеци
За смрзнуту храну код куће:
Фисх
3 - 5 месеци
Свињетина, јагњетина и телетина
6-8 месеци
Говедина и живина
12 месеци
Воће и поврће
8 - 10 месеци
Готова јела
3 месеца
Како одмрзнути
Замрзавање не убија бактерије, то смо већ рекли. Дакле, производ се не одмрзава на отвореном, већ у фрижидеру. Такође можете користити програм за одмрзавање микроталасне пећнице. Међутим, најбоље је да смрзнуту храну кувате директно. То можете учинити са многим производима: рибом, поврћем и воћем можете их направити у фолији или на пари, готова јела можете загрејати у микроталасној пећници или у тигању итд. У сваком случају, никада не пијте течност за одмрзавање.
