Протеини: шта су и где се налазе
Шта су протеини и где се налазе? Први смо их помињали много пута, али ко би од нас могао да их дефинише или објасни које врсте протеина постоје? То свакако није очигледно, јер није потребно навести храну и храну која их садржи. Будите мирни, дакле, и читајте даље!
Покушаћемо да разјаснимо управо ове тачке: шта су протеини, како делују, зашто су толико важни за наше тело и у којим намирницама их треба пронаћи. Али за почетак, ево 5 супер-протеинских намирница које никада не смете пропустити:
Протеини: шта су и шта су
Почнимо са именом: израз "протеин" долази од грчког "протеиос" што значи "на првом месту". Ово би већ требало бити довољно да нам разјасни важност овог саставног елемента и колико је то фундаментално за људско тијело!
Протеини су молекули са добро дефинисаном структуром, које је 1953. године открио научник Фредерицк Сангер, који је проучавао инсулин.Ову фиксну структуру чине аминокиселине, чија секвенца зависи од врсте протеина и његове функције.
Свака аминокиселина се састоји од атома угљеника на који су везане карбоксилна група, амино група, атом водоника и бочни ланац (назван Р група), а последњи разликује један протеин од другог. Сваки протеин има посебну улогу и у себи носи генетске информације.
Постоји укупно 20 врста аминокиселина, од којих се 8 назива "неопходним" или "есенцијалним" јер их људско тело не може произвести само.
Протеине можемо разликовати на различите начине: у мономерним или полимерним у зависности од тога да ли се састоје од једног или више полипептидних ланаца (тј. У којима се аминокиселине понављају најмање једном сваки); у једноставним и коњугованим, ако се састоје само од аминокиселина или такође од других хемијских елемената.
Такође се сећамо да су протеини подложни сталној замени, такозваном „промету протеина“, који омогућава да се елиминишу разграђени и замене новим протеинима.
Такође видети
Чему служе? Функција протеина и наше потребе
Након што смо боље разумели шта су протеини и каква им је структура, покушајмо да схватимо чему служе. Протеини су неопходни за правилно функционисање организма и имају бројне улоге и својства.
Пре свега, они се могу сматрати „грађевинским блоковима“ тела: они учествују у развоју и одржавању органа и мишића (налазе се у ћелијама ових последњих и омогућавају им да се контрахују).
Они затим управљају функционисањем организма: од хормонског система (у коме обављају регулаторну функцију) до преноса информација и супстанци у крвним судовима, од имунолошког система (неопходни су за сузбијање ризика од инфекција и болести ) за одржавање унутрашње температуре Ензими имају функцију убрзавања биолошких реакција, делујући као катализатори.
Они такође доприносе смањењу телесне тежине (јесте ли икада чули за протеинску дијету?), Смањењу апетита и обезбеђивању одржавања чисте масе (мишића) на уштрб масне масе.
Свакодневно обнављамо око 2,5% протеинске резерве (од 250 до 300 г дневно на 11 кг протеина које тело одрасле особе садржи). Зато, будући да тело нема залихе протеина, свакодневна исхрана мора да обезбеди барем количину протеина еквивалентну оној коју сагоревамо. У супротном постоји ризик од промена у мишићима и органима. Због тога се препоручује узимање 1 г протеина на сваки кг телесне тежине, односно за особу тешку 50 килограма, 50 г протеина.
Протеини у храни: где се налазе? У којој храни?
Протеини су присутни у многим намирницама, како у намирницама биљног, тако и животињског порекла. Животињски протеини су они садржани у месу, риби, али и у њиховим дериватима, као што су јаја, сиреви и млечни производи.
Неколико примера: 100 г пилећих прса = 22 г протеина; 100 г млевеног меса = 26 г; 100 г ослића = 19 г; 100 г јаја = 13 г; 100 г груиере = 29 г.
Биљни протеини, с друге стране, налазе се углавном у житарицама, нешто поврћа и махунарки (сочиво, грашак, пасуљ ...). Неки примери: 100 г куване леће = 8 г протеина; 100 г латица целе пшенице = 11 г.
О протеинској исхрани сазнајте у књизи Дуканова дијета за 7 дана у понуди на Амазону по 9,26 €
Прегледајте наш албум сада да бисте сазнали које је поврће највише протеина:
Животињски и биљни протеини: разлике
Протеини одређују нутритивну вредност намирнице, али и њене физичке карактеристике. Засноваће се на присуству есенцијалних аминокиселина и њиховој сварљивости да се храна може сматрати носачем протеина високе биолошке вредности (БВ) или не.
Биолошка вредност једне намирнице једнака је или већа од 100, у супротном значи да нема правилан унос протеина. Биљни протеини се сматрају непотпуним у поређењу са животињским протеинима, јер им недостају неке есенцијалне аминокиселине. Зато обратите пажњу на своју исхрану: мораћете да пронађете начин да задовољите дневну потребу за протеинима за правилно функционисање организма.
Свака дијета која поштује себе треба да се усредсреди на повећање потрошње протеина високог ВБ, паралелно са смањењем уноса масти и угљених хидрата: на овај начин ћете моћи да одржите мршаву масу док одржава метаболизам активан (процес обртања протеина сагорева много калорија!) и утиче само на масну масу.
Да бисте сазнали више, погледајте књигу Зелени протеини. Библија. би Ферн Греен доступно на Амазону за 12,66 €
Погледајте опције протеина биљног порекла доступне на Амазону
Суплементи: да ли су протеински прахови лоши за вас?
Уношење праве дневне количине протеина од суштинског је значаја за наше здравље и, у посебним и посебним случајевима, можда ће бити потребно узимати суплементе како би се испунили ови захтеви.
Међутим, протеинске прашке увек треба узимати под лекарским надзором и важно је да их је лекар препоручио. Њихова конзумација без посебне стручности могла би смањити њихову ефикасност или узроковати низ нуспојава, од умора бубрега до отока и грчева, од главобоље до губитка апетита, па све до кожних реакција.
Протеински суплементи се такође не препоручују трудницама и дојиљама.
