ВИТАМИНИ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СВОЈСТВА И КОРИСТИ - ОБЛИКА

Витамини

Две велике породице

Витамини садрже 13 супстанци, од којих је свака означена словом који вероватно прати број. Витамини су подељени у две групе:

- витамини растворљиви у мастима, који се растварају у мастима: то су витамини А, Д, Е, К.

- витамини растворљиви у води, који се растварају у води: то су витамини Ц и Б.

Ових 13 супстанци додаје се бета-каротен, или провитамин А, који има неке карактеристике сличне витаминима.

Тело не може произвести витамине, па их је потребно узимати уравнотеженом исхраном.

13 витамина:

Витамин Б1:

- Улога: разграђује угљене хидрате које тело користи за производњу енергије.

- Налази се у: пшеничним клицама, месу, риби, махунаркама, интегралној храни.

- Дневне потребе: 1,3 мг за мушкарце, 1,1 мг за жене.

- Непријатељи: превисоке температуре, сувише основна окружења, дифузија у води.

Витамин Б2:

- Улога: интервенише у метаболизму протеина, липида и угљених хидрата.

- Налази се у: пивском квасцу, јетри, бубрезима, млечним производима, бадемима, јајима, печуркама.

- Дневне потребе: 1,6 мг за мушкарце, 1,5 мг за жене.

- Непријатељи: светлост, дифузија у води, високе температуре.

Витамин Б5:

- Улога: неопходна је за одржавање и поправак ћелија, ткива коже и косе.

- Налази се у: месу, риби, јајима, пивском квасцу, јетри, бубрезима, јајима, печуркама, житарицама, махунаркама, воћу, зеленом поврћу.

- Дневна потреба: 5 мг за свакога.

- Непријатељи: високе температуре током кувања, смрзавања, окружења која су превише кисела или базична.

Витамин Б6:

- Улога: игра важну улогу у метаболизму аминокиселина и протеина.

- Налази се у: месу, риби, јајима, пивском квасцу, пшеничним и сојиним клицама, јетри, бубрезима, смеђем пиринчу, авокаду, бананама, сиру

- Дневне потребе: 1,8 мг за мушкарце, 1,5 мг за жене.

- Непријатељи: светлост.

Витамин Б8:

- Улога: неопходна је за раст и правилно функционисање организма. Има кључну улогу у метаболизму угљених хидрата и липида.

- Налази се у: јетри, пивском квасцу, жуманцету, чоколади, печуркама, карфиолу, пилетини, сушеним махунаркама (сланутак, пасуљ, сочиво).

- Дневне потребе: 330 мцг (микрограма) за мушкарце, 300 мцг за жене.

- Непријатељи: окружења која су превише кисела или превише базична, дифузија у води.

Витамин Б9:

- Улога: неопходна за производњу протеина, игра фундаменталну улогу у функционисању нервног система и коштане сржи.

- Налази се у: зеленом лиснатом поврћу, јетри, бубрезима, пивском квасцу, каменицама, соји, интегралном хлебу, млечним производима, воћу, месу, риби.

- Дневне потребе: 330 мцг за мушкарце, 300 мцг за жене.

- Непријатељи: светлост, окружења која су превише кисела или превише базична, пастеризација.

Витамин Б12:

- Улога: доприноси стварању црвених крвних зрнаца.

- Налази се у: производима животињског порекла.

- Дневне потребе: 2,4 мцг за свакога

- Непријатељи: светлост, окружења која су превише кисела или превише базична, пастеризација.

Витамин Ц:

- Улога: учествује у стварању и обнављању колагена у костима, хрскавицама, лигаментима и крвним судовима. Јача имунолошки систем и бори се против слободних радикала, захваљујући својој антиоксидативној моћи.

- Налази се у: свежем воћу и поврћу.

- Дневна потреба: 110 мг за све.

- Непријатељи: кисеоник у ваздуху, температура, влажност, окружења која су превише кисела или сувише базична.

Витамин ПП (или Б3):

- Улога: учествује у производњи енергије почевши од липида, угљених хидрата и протеина из хране.

- Има га у: месу, риби, пивском квасцу, житарицама, сувом воћу, кромпиру.

- Дневне потребе: 14 мг за мушкарце, 1,1 мг за жене.

- Непријатељи: дифузија у води.

Витамин А:

- Улога: неопходна за вид, побољшава имунолошки систем, доприноси добробити коже и слузокоже, има фундаменталну улогу у расту и развоју.

- Налази се у: млечним производима, јајима, јетри, шареном воћу и поврћу.

- Дневне потребе: 800 мцг за мушкарце, 600 мцг за жене.