Босиљак: сорте, нега и употреба
Етимологија и историја
Назив потиче од средњовековне латинице басилицум, пореклом из грчког басиликон („краљевска, величанствена биљка“) и из басилеус "краљ". Иако је потпуна етимологија прилично неизвесна, неки верују да је тако названа јер се користила за производњу парфема за краља или у вези са „светом употребом древног хиндуистичког становништва.
Такође видети
У историји се босиљак није толико истакао као храна - први текстови који говоре о његовој употреби као храни датирају с краја 18. века - пошто је пратио многа празноверја међу становништвом Азије, Блиског истока и Медитерана.
У доба старих Грка и Рс, босиљак се сматрао ђаволским симболом лоше среће и мржње. Плиније Старији је чак приписао биљци способност стварања стања омамљености и лудила.
Касније, у средњем веку, биљка је коришћена за лечење рана, али није потпуно изгубила магијску ауру: на минијатурама неких рукописа тог времена она је заправо представљена као симбол мржње и сатане.
Босиљак, који се узгаја у башти или у заједничком саксији на балкону, добро расте када има много сунца и температуре између 20 ° Ц и 25 ° Ц, као у медитеранској клими. Залијевати га треба често и редовно, али ћете морати обратити пажњу како би земља била добро исушена, јер стајаћа вода штети њеним коријенима.
Најбоље време за сејање је пролеће, око марта-априла, а цветање се јавља између јуна и септембра. Биљке босиљка такође морају редовно да се преливају, како би се омогућио бујан раст и продужио животни циклус, који се завршава производњом семена.
Будући да сте биљка осетљива на болести узроковане гљивицама и паразитима (на првом месту Фусариум окиспоруме и Ботритис цинереа), увек ћете морати да држите листове под контролом: ако су прекривени сивом трулежи, биће добро да побегнете у заклон .
У кувању и медицини
Треба запамтити да се босиљак мора користити свеж и додати јелима у последњем тренутку. Кување брзо умањује његов укус док се не неутралише, остављајући мало свог непогрешивог мириса. Када се осуши, потпуно губи арому, а замрзнут га чува непромењено. чак и неколико месеци.
Заједно са сиром, пињолима, белим луком и маслиновим уљем, основни је састојак ђеновљанског песта, одличног соса типичног за лигурску кухињу, али се такође често користи за салате, плодове мора, кајгану, бело месо и сосеве од парадајза.
У азијској кухињи, посебно на Тајвану, често се користи у супама, а цели листови често прате традиционалну пржену пилетину.
Босиљак се такође традиционално користи у неким популарним лековима: лишће и врхови цветања се заправо користе за припрему инфузија са седативним, антиспазмодичним, дигестивним, диуретичким, антимикробним и противупалним дејством.
