Како брзо очистити дагње!

Како брзо и на најбољи начин очистити дагње? Једноставно, само следите поступак који наводимо у наставку, корак по корак! Пажљиво чишћење дагњи ​​је неопходно како се не би угрозио успех јела.

Знате када на љусци још увек има бајсана (та брада је причвршћена) или је вода за кување замућена? Нема ништа горе да покварите добар оброк! Штавише, то је питање хигијене и може представљати опасност по наше здравље ...

Нису сви, међутим, упознати са шкољкама које није лако очистити. Зато ће бити потребно неко објашњење и савет. Па хајде да заједно разумемо како да изаберемо најбоље дагње, како да их брзо очистимо и како да их отворимо. Кад се навикнете на њих, нећете престати да их кувате! Тестенине, рижото, прва јела од рибе, прилози ... дагње су добре за кување на хиљаду начина! За инспирацију погледајте овај видео:

Како одабрати праве дагње

Ако сте одлучили да припремите јело са свежим шкољкама, пре него што се усредсредите на то како да их очистите, хајде да заједно разумемо како да изаберемо праве! Дагње, прилично уобичајени мекушци којих има у изобиљу на нашем Медитерану, доступне су током цијеле године. Па зашто их не изабрати свјеже?

Да бисте препознали дагње које заиста јесу, увек се уверите да су љуске добро затворене и да се не цепају. Шкољке саме морају имати сјајну боју и имати одређену тежину. Ако су превише светли или су већ мало отворени, то значи да нису баш свежи ...

Ако живите у приморском подручју или морате контактирати продавача рибе од повјерења, нема проблема! Али ако нисте на морском подручју и дагње су увезене, увек се уверите да су у мрежи са пуно етикета: ако се већ натапају у води, опрез!

Неопходно за чишћење дагњи

Шта нам је потребно да бисмо могли брзо очистити дагње? Пре свега, морате набавити четкицу за зубе. Четкица за зубе је такође у реду, све док су јој чекиње круте! У супротном, класични кухињски чистач ће бити сасвим у реду.

Затим ће вам бити потребан нож са оштрим сечивом и, да бисте их скували и отворили, прилично велики лонац са поклопцем, цедиљку са уским рупама и на крају памучну или ланену марамицу. Јесте ли спремни за чишћење дагњи?

Како брзо очистити дагње

И ту коначно долазимо до стварног поступка, чак и ако ће прије чишћења дагњи ​​увијек бити потребно направити неку врсту селекције. Пажљиво бирајте између свежих дагњи ​​које сте купили нетакнуте и затворене, одбацујући све отворене (макар и мало) и поломљене.

Након што одаберете дагње погодне за конзумацију, узмите нож и почните чистити шкољке уклањајући сав бисус (чувена брада). Ова радња ће захтевати одређену снагу: наставите са чврстим трзајима, боље је уклоните са неколико потеза, али очистите.

У овом тренутку, након уклањања биса, ставите дагње у велику чинију и очистите површину. Узмите четкицу за зубе или челичну вуну и остружите шкољке под текућом водом. Стружите док не приметите да су све нечистоће и влакна нестала.

Ако има удубљења (обично бело-сиво), помозите ножем да их уклоните! Уверите се да су дагње сјајне и потпуно чисте (нарочито ако ваше јело захтева да сервирате и шкољке), а затим их исперите под млазом воде и поново их истрљајте четкицом за зубе.

У овом тренутку ће ваше дагње бити чисте и можете их ставити у лонац да их скувате.

Како извући чисте дагње из љуске

Чисте дагње, као што је уобичајено посебно у јужној Италији, такође се могу једноставно отворити и јести сирове, са само мало лимуна, али морате бити веома сигурни у њихово порекло јер постоји ризик од добијања болести од колере, хепатитиса и других инфекције! Зато је боље бити опрезан и скувати их пре конзумирања.

Након што сте их очистили, као што смо видели, ставите их на шпорет и оставите да се отворе, испуштајући чувену воду за кување која ће вам требати за укус вашег јела од дагњи. Само их пустите да кувају пет минута у лонцу са поклопцем, с времена на време окрећући.

Кад видите дагње отворене, искључите ватру и оставите их да се охладе. Тада их можете огулити или отворити само до пола, у зависности од јела које желите да припремите. Дагње које се нису отвориле могу се уклонити.

Да бисте филтрирали воду за кухање која вам је потребна за припрему јела, употријебите сито са врло уским рупама, изводећи поступак неколико пута, како бисте били сигурни да сте уклонили све нечистоће. Можете додатно филтрирати воду помоћу платнене или памучне марамице.

У овом тренутку можете се препустити разним јелима од дагњи, одличним посебно љети, попут јела предложених у нашем албуму: