На пари: Из хране извуците најбоље
Принцип: врела течност производи пару. Ово ствара топло и влажно окружење око састојка који ће се полако кувати. Затворени у посуди засићеној паром, укуси и ароме не нестају: кување на пари чува укус и, пре свега, нутритивне квалитете хране.
Предности кувања на пари:
- Лаган је и дијететски: користи се врло мало масти
- Здраво је: витамини и минерали се чувају захваљујући кувању на ниским температурама
- Мирисан је: храна је деликатно прожета мирисима и биљем и зачинима који се користе
- Чаробна чорба: вода враћена храном прави је концентрат витамина, који прочишћава и прочишћава. Ипак, пазите да не претерате!
- Без опасности: Нећете ризиковати да спалите храну ... У највећој мери можете ризиковати (али се то ретко дешава) да их прекувате.
Такође видети
Прочитајте такође: Време кувања експрес лонца
Шта је потребно?
Поред традиционалног лонца под притиском, постоје и други прибор за кување на пари:
Електрични парни штедњак
Ови уређаји се углавном састоје од два контејнера за пару, који су постављени на подножје напуњено водом. Они заузимају мало простора, али су врло практични и омогућавају вам да кувате поврће на дну и рибу на врху, на пример, или велике количине хране, пунећи два контејнера. Такође га можете користити за брзо загревање пиринча или тестенина, а да не постану лепљиви.
Корпа од бамбуса
Ова азијска корпа је пре свега лепа за гледање и може се ставити на сто (са поклопцем одржава посуђе топлим). Због тога је погодан за оне који желе посуду која је и јело за сервирање.
Лонац + цедиљка + пешкир за чај
Алтернативни метод. Ставите цедиљку (не пластичну!) На лонац са кључалом водом, а затим унутрашњост обложите крпом и покријте. Пара ризикује да побегне са ивица, па је корисно ставити кухињски пешкир.
Трикови за парфемирање:
- Испод састојака за кување ставите мало свежег зачинског биља или зачина
- Припремите мирисну чорбу уместо воде или додајте мало белог вина
- Ставите зачине у воду
- Обилује читавим аромама
- Поспите крупном сољу
Стеам или не?
Наравно, све можете скувати на пари, али неке намирнице су погодније за ову врсту кувања од других.
На пари (врло) погодно
Лоше (неприкладно) на пари
Све поврће
Све рибе
Кинеске кнедле
Креме
Фоие грас
Неки слаткиши
Живина
Бело месо: нежни комади доброг квалитета
Подгрејати: храна се вероватно неће прекувати.
Бело месо: «тврди» комади морају се дуго кувати
Црвено месо (боље роштиљ)
Рецепти са сиром: Превише влаге неће дати добар резултат
Укусне пите и "хрскави" рецепти, цигла, фило пециво, лиснато ...
Мали савет: Будите опрезни, немојте истовремено кувати храну која се не слаже добро ... Било би штета да су вам слаткиши на пари у горњој посуди мирисали исто као и броколи у доњој корпи!
