Заслађивачи (или заслађивачи)

Хајде да размотримо ове магичне супстанце.

Различити заслађивачи

Постоје две велике породице заслађивача:

Такође видети

Природни заслађивачи: које изабрати?

- тхеполиоли (манитол Е421, ксилитол Е967, сорбитол Е420, изомалт ...) углавном се користе за жвакање и кондиторске производе "без шећера". Имају заслађивачку моћ сличну оној сахарозе, али са нешто нижим калоријским уносом (2,4 Кцал / гр наспрам 4 Кцал).

- тхеинтензивни заслађивачи користе се за замену шећера у храни, посебно у процесу производње дијететских производа. Иако имају исти калоријски садржај као шећер, њихова заслађивачка моћ је таква да је мала количина производа довољна за добијање слатког укуса. нема калорија у храни. Најчешћи су сахарин (Е954, 300 до 400 пута слађи од шећера), цикламат (Е952, 50 пута слађи од шећера), аспартам (Е951, 150 пута слађи од шећера), ацесулфам калијума (Е950, 150 пута слађи од шећера).

Цонс

Синтетички заслађивачи могу бити у корену неприкладних навика у исхрани. Ако једете производе са ниским садржајем шећера, можда ћете доћи у искушење да повећате количину заслађивача. Међутим, ако ти производи садрже мало шећера, они и даље садрже друге врсте заслађивача. хранљиве материје и, нарочито, масти.

Такође се сумња да вештачки заслађена храна може изазвати повећану жудњу за угљеним хидратима, јер тело покушава да добије оно чему се слатки укус надао. То вас може навести да једете више слаткиша.

Коначно, чак и ако мање од слаткиша, храна или пиће које садрже интензивне заслађиваче изазивају лучење инсулина од стране панкреаса. Напротив, за артерије и тежину, пожељно је имати ниску стопу инсулина.

С друге стране, полиоле карактерише унос калорија од 240 Кцал / 100 г: чак и ако су мање калорични од обичног шећера, могу изазвати повећање телесне тежине ако се конзумирају у великим количинама. Они су непробављиви и ферментишу у цревима, може изазвати надутост, надутост или дијареју ако се конзумира у превеликим количинама.

Професионалци

Шећерни алкохоли и интензивни заслађивачи не изазивају каријес, за разлику од шећера.

Значајно снижавајући енергетску вредност неких производа, они могу бити корисни онима који пате од зависности од слаткиша. Избор заслађене хране омогућава вам да ограничите повећање телесне тежине.

За особе које су на дијети, разумна конзумација заслађивача (јутарња кафа ...) чини исхрану пријатнијом и, стога, лакшом за праћење и ефикаснијом.

Савети за потрошњу

Уместо да прибегавате заслађивачима да бисте смршали, боље је да научите мало по мало да једете мање слатко и мање слатко!

Такође пазите да вас не зароби помен „без шећера“: то може бити варљиво. Намирнице које садрже полиоле могу бити прилично калоричне. Штавише, нека храна заслађена заслађивачима садржи много масти: идеално је посматрати енергетску вредност наведену на паковању.

У случају дијабетеса или прекомерне тежине, заслађиваче у облику праха за десерте или таблете за безалкохолна пића треба конзумирати умерено.

У сваком случају, међутим, увек је боље не претерати: иако су, за сада, студије показале да нису штетне, увек је боље бити опрезан.