Парадајз

Постоји много сорти, различитих облика и боја. Начини припреме су, дакле, бескрајни.

Ево наших савета како их добро изабрати, чувати на најбољи начин и припремити као што то раде кувари!

Парадајз, плод сунца

Парадајз је домаћи централне Америке а посебно Мексико. Искрцавши се у Италији у 16. веку, остао је тамо до данас, брзо освајајући и остатак Европе. Потребна топлота и сунце да сазре и постане укусно, њена сезона пролази од августа до септембра, када су плодови у потпуности искористили летње врућине. Наравно, данас се у пластеницима узгаја скоро целе године, али парадајз ван сезоне тешко има богатство и укус природних ...

ПАЖЊА: Листови и гране парадајза су отровни. Забрањено је јести их и терати да никну!

Погледајте рецепт за парадајз Тарте Татин

Концентрат витамина

Парадајз се састоји од 90% воде, због чега има врло ниску стопу калорија (18 кцал на 100 г). Веома је богат минералима и витаминима: калијумом, ликопеном (антиоксидантним пигментом, одличним у борби против старења), витаминима А, Ц и Е. Да бисте искористили сва ова својства, идеално је да га једете сирово. Међутим, ликопен има веће присуство у куваној верзији.

Како их изабрати

Како бити сигуран да ће парадајз бити укусан? Не постоје апсолутна правила, али постоје 2 правила којих се морате придржавати да бисте ограничили штету:

- Купујте их у сезони! Нема парадајза у новембру па ...

- Одаберите их зреле. Неколико плодова наставља да сазрева након бербе. Зрео парадајз има меко месо, али не превише мекано (у овом случају је превише зрело). Кожа мора бити глатка, без мрља и мора бити неоштећена, без пукотина. За винове лозе, уверите се да су сви плодови причвршћени за грану, која мора бити зелена и свежа.

Врсте парадајза

Постоји много сорти парадајза, а ево најпознатијих:

Чилегини (пачино)

Познати и високо цењени као аперитив, могу бити црвени, жути или наранџасти, овални или у облику крушке. Користе се и као предјело, на брускети или за облачење хладних тестенина.

Сан Марзано

Лако се препознају захваљујући издуженом облику. Имају врло меснату пулпу и идеални су за припрему сосова.

Зелени парадајз Веома популаран у Сједињеним Државама, може се користити за прављење палачинки и џема!

Воловско срце

То је старица сорта, која се дуго није могла наћи на тезгама наших пијаца, срећом се вратила у први план.
Веома су велике, кожица је танка и немају семенке.

Како их складиштити

Парадајз најбоље расте по топлом времену и ... треба га чувати на исти начин. Не парадајзу у фрижидеру (чак и ако би трајао дуже), јер због богате воде ризикује да постане прехладан и изгубиће одличан укус. Ако се чувају у мраку, на собној температури, безбедно трају до 4 дана.