Својства црног купуса: предности тосканског поврћа које можете унети у своју исхрану
Црни купус је типично поврће у централној Италији, посебно у величанственој Тоскани и богат је антиоксидативним својствима. Између осталих предности, црни купус такође помаже против упала и класичног грипа, као и спречава туморе. Укратко, много је предности овог поврћа, које је такође укусно ако се правилно скува: овај рецепт ће вам показати како се ништа не баца, чак ни лишће које се може укусно напунити!
Карактеристике црног купуса
Црни купус је зељаста биљка која припада породици Брассицацеае. Као што име сугерише, црни купус се истиче међу осталим поврћем по врло тамној боји, не баш црној, али зеленој која скоро прелази у плаву. Поврће заправо има непогрешив изглед, са дугим и тамним листовима, добро подељеним и благо грудвастим, и доступно је током целе године на тезгама са воћем и поврћем, али најбољи период је свакако зимски, сумарно од новембра у априлу. .
Као што је поменуто, црни купус се углавном користи у централно-јужним областима, углавном у Кампанији и Лацију, поред горе поменуте Тоскане; овде је то основни елемент супа и чорби.Ово поврће свакако није непознато изван националне територије: међу поврћем је заправо прилично познато и у иностранству, користи се и као локални производ и као типичан састојак тосканске кухиње .
Такође видети
Црни купус је нискоенергетска намирница, чак и ако је у просеку вредности међу поврћем. То је поврће састављено углавном од воде, влакана, масти и једноставних угљених хидрата, односно фруктозе, док су липиди готово занемарљиви. Црни купус садржи многе минерале попут гвожђа, калцијума, натријума, мангана, бакра и тако даље. Такође је богат са становишта витамина јер нуди „одличну дозу витамина А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц и К. Посебно црни купус има шест основних својстава која делују као довољан изговор за допуните га више.у моћи сваког од њих.
Ово поврће је, међутим, храна са мало масти и шећера, као и по броју калорија. Унос калорија је, у ствари, веома низак, око 30 калорија на 100 грама хране - баш као и све купусње.
Антитуморски и против старења
Прво од изузетних својстава црног купуса је његова способност да се бори против слободних радикала, нудећи тако "телу" додатну заштиту од тумора. Ово својство је део нутритивних предности и чини се да је оправдано присуством фитонутријената глукозинолата; Конкретно, исхрана богата овим нутријентом делује против рака дојке и дебелог црева.Даље, бројни флавоноиди које садржи помажу у успоравању станичног старења, омогућавајући кожи да остане еластична и заштићена од патологија које могу изазвати слободни радикали.
Добро је за срце и ум
Поменути флавоноиди присутни у црном купусу имају још једно корисно својство: чини се, у ствари, да штите срце, поред антитуморског дејства. Црни купус, који има користи од ових елемената, извор је помоћи у одржавању доброг здравља срца и истовремено врши "антидепресивно дејство. То није све: према недавним студијама, омега-3 масноће присутне у нашем поврћу такође побољшавају памћење.и функције мозга.
Смањује лош холестерол
Иако је листа врло тамна, боја листа не лаже: зелено лиснато поврће богато је влакнима и хранљивим вредностима, па је стога савршено за одржавање ниског нивоа ЛДЛ холестерола, такозваног лошег холестерола. крв доводи до озбиљних проблема, које не треба занемарити, већ је напротив добро да преиспитате своју исхрану и, ако вам је лекар то саветовао, започнете све потребне третмане. Наравно, црни купус не чини чуда, али је одличан извор превенције.
Јача имунолошки систем
Већ смо рекли да се црни купус конзумира углавном у зимским месецима, када је наше тело жртва вируса и цревних утицаја. Кељ садржи пет пута више витамина Ц него спанаћ, као и много више од целе поморанџе у само неколико листова.Витамин Ц јача имунолошки систем и повећава производњу колагена, поново успоравајући станично ћелије и побољшавајући метаболизам.
Штити очи и кости
За заштиту костију у помоћ долази витамин К, који повећава способност апсорпције калцијума, а истовремено смањује проблеме који утичу на коштани систем. Не само то, црни купус има и мета-каротен и лутеин који побољшавају здравље очију.
Природни лек за упале
У традиционалној медицини црни купус се користи као природни лек за упале костију и зглобова. Штавише, чини се да постављањем неких листова на болно подручје они имају посебне ефекте, наиме способност ублажавања симптома уганућа и отока. Црни купус помаже убрзању процеса зарастања упаљене слузнице желуца, а такође је ефикасан против чира на желуцу.
Гастрономија: црни купус у кухињи
Поврће нуди велики избор рецепата у кухињи: у ствари се може динстати, кувати на пари, кувати, па чак и пећи како би се створила једноставна и здрава алтернатива помфриту. Као и већина сорти купуса, и ово мора бити прво бланширано, а затим динстано са разним аромама, у зависности од различитих ефеката који волите: међу њима су и масноће, зачини и ароме које се цене. Чува се у фрижидеру 4-5 дана и добро га је конзумирати што је пре могуће како би се окористиле све његове предности. својства.
Црни купус је веома горак сиров, због чега се не препоручује и пожељно га је узимати помешан са другом храном или, још боље, на пари, када изгуби најмањи број својстава.
Наше поврће у многим рецептима прати инћуни, посебно у кухињи Кампаније, али је честа и комбинација са сиром. Није изненађујуће што се често користи као зачин за тестенине и основни састојак супа, али је прилично чест. употреба сирова у салатама, упркос карактеристичном горком укусу.
С друге стране, у Тоскани је црни купус главна храна познате риболлите, то јест густе супе богате састојцима добро куваним два пута.
Контраиндикације црног купуса
Као и сва храна, црни купус има и одређене контраиндикације. Прво, то је поврће које се не препоручује онима који имају проблема са бубрезима због превелике производње калијума. Такође из тог разлога, препоручује се да се избегава за оне који узимају лекове који блокирају бета. Осим тога, они са синдромом иритабилног црева треба да се уздрже од конзумирања овог поврћа јер може погоршати варење тела. Ако се једе сиров, његов ужасно горак укус није једини недостатак, али су код неких пронађени и нуспојаве у вези са штитном жлездом.
