Лисина пита од јабука Верзија без глутена, "Бојни коњ" у кухињи Елисабетте Торосси
После рижота од цвекле са прошеком и шафраном, парадајз татина, бебе хоботнице са црним пиринчем и пуњеног хладног парадајза, данас је на реду Елисабетта да у кухињи открије свог "радног коња".
Рецепт који је добио име по мајци Лиси која је успела да научи своју ћерку љубави и страсти према кухању. Колач који је у прошлости морао да развесели и награди америчке студенте архитектуре који су сарађивали са Лисом и који је данас поново живи у посластичарници своје ћерке Елисабетте.
Данас Елисабетта Торосси представља свог "радног коња": Лисину питу од јабука (верзија без глутена), једног од 72 радна коња у кухарици коју је направила Фондација грађанин - ТЦФ "Мој ратни коњ". Приход ће бити уложен у квалитетно образовање за најугроженију децу , посебно девојке, из Пакистана.
Ово је колач моје маме, Лиса. Често га је припремала за многе америчке студенте архитектуре који су сарађивали са њом и архитектом Бруном Зевијем и који су посећивали нашу кућу током моје младости. Хтео сам да понудим овај колач и у свом пециву без глутена. Пшенично брашно смо једноставно заменили пиринчаним: колач је увек укусан!
САСТОЈЦИ ЗА 8 ОСОБА:
1 кг јабука
• 200 г шећера у праху
• 50 г пиринчаног брашна
• 50 г кромпировог скроба
• нарибану кору 1 необрађеног лимуна
• 1 јаје
• 1 кесица ванилин квасца за колаче
• 1 прстохват ваниле • путер по укусу
• 1 прстохват соли
• 1 чаша рума
• млеко по укусу
ПРИПРЕМА 60 МИНУТА:
• Загрејте рерну на 180 ° Ц / 350 ° Ф.
• Исеците 500 г јабука на врло мале комаде, а остатак на врло танке кришке.
• Помешајте пола шећера са јајетом у чинији. Пиринчано брашно и скроб од кромпира просијте са ванилин квасцем, сољу и нарибаном кором лимуна. Добро промешајте да смеса буде хомогена. Затим додајте рум, ванилију и мало млека: смеша мора бити течна, али не превише густа.
• Додајте јабуке на мале комаде и сипајте смесу у калуп пречника око 20 цм, подмазан и заслађен.
• Кришке јабука поређајте по смеши у радијални узорак који се благо преклапа, поспите преосталим шећером и на крају додајте мале комадиће путера.
• Пеците у рерни око 40 минута; када се охлади, лагано извадите колач из калупа.
Пријатно!
Пријатно!
Фотографија: Цинзиа Дел Мансо - посластичарница Сплендини
