Користите лонац под притиском

Лонац под притиском, шта је то?

То је херметички затворена посуда коју је у седамнаестом веку изумио француски физичар ДенисПапин са циљем да пронађе начин да скува и кости животиња и тако реши проблеме глади. Године 1953. француска компанија СЕБ преузима идеју и подноси патент за експрес лонац.

Округли или овални, експрес лонац има врло дебеле зидове и опремљен је са две ручке и поклопцем који савршено пријањају за уста. Предност у односу на традиционално посуђе је то што може да скува храну у рекордном року, очувајући њен укус и хранљиве елементе.

Такође видети

Лонац под притиском: време кувања

Папаја: како се једе? Како користити ово воће у кувању

Врсте кувања

Стеаминг

Лонац на притисак је идеалан за оне који желе да скувају поврће или рибу у рекордном року: само сипајте 300 мл воде или чорбе на дно посуде и све кувајте 15 минута. Пажња: ако ставите смрзнуто поврће, мораћете да повећате количину течности на дну јер је испаравање веома брзо.

Споро кување

Лонац под притиском савршен је за кухање поврћа, меса, рибе, али и житарица богатих водом. За ову врсту кувања, само ставите мало воде на дно: пара која се испушта током кувања на лаганој ватри кондензоваће се у капљице које ће, у додиру са поклопцем, пасти на дно и поново испарити.

Паприкаши

Паприкаш, месна јуха ... већ вам се сузе уста? Морате само ставити мало уља на дно лонца под притиском, мало лука, комаде меса, ароматично биље и пуно течности! Чим пара изађе из вентила, смањите температуру и оставите да се скува.

Стерилизација

Стакленке са џемом, кухињски прибор ... ставите их у лонац под притиском заједно са 500 мл воде и затворите поклопац. Чим вентил почне да звижди, то је то

Како то изабрати?

© Лагостина Димензије: лонац под притиском је направљен да траје дуго и да се развија према потребама прво пара, а затим и породице. За породицу од 1 до 4 особе одаберите експрес лонац капацитета између 3 и 4,5 литара. За породицу од 4 до 6 људи требат ће вам лонац од 6 литара, а ако имате између 6 и 8 година морат ћете узети лонац од 8 литара. Коначно, за племена од 8 или 10 људи биће потребан лонац од 10 литара.

Челик или алуминијум? Челик добро задржава и дистрибуира топлоту, међутим већина лонаца под притиском је направљена од алуминијума, много лакшег и стога практичнијег материјала. Лонци под притиском од нерђајућег челика нису ломљиви и добро проводе топлоту. Постоје и смањени модели лонаца под притиском од бакра или каљеног стакла (који се могу ставити у пећницу).

Електрични лонац под притиском: од нерђајућег челика или теракоте, електрични лонци на притисак су веома корисни када се журите. Према моделу можете изабрати начин и време кувања. Посебан програм вам такође омогућава да загрејете храну пре него што одете за сто. Када се скува, електрични лонац под притиском може да се стави у машину за прање судова.

Одржавање: било који тип лонца под притиском мора се добро опрати након употребе. Да бисте то урадили, не треба вам машина за прање судова, само исперите лонац са мало воде и добро га осушите. Ако видите да је на дну остало нешто хране, сипајте мало течности за прање, оставите да делује и исперите други пут. Чврсто подигните поклопац лонца да бисте добили мало ваздуха.

Упутство за употребу

1. Напуните лонац: сипајте најмање 250 мл течности на дно. У зависности од врсте хране, можете је напунити до 2/3 висине, али не више. Ставите храну у посебну корпу.

2. Затворите лонац: ако лонац није добро затворен, притисак унутар њега се неће повећати.

3. Кување: лонац под притиском мора бити постављен на јаку ватру. За неколико минута унутрашња температура ће прећи 100 °. Регулациони вентил омогућава излазу паре: у том тренутку се мора смањити топлота и рачунати време кувања. Ова операција штеди најмање 70% енергије у поређењу са традиционалним кувањем у води.

4. Декомпресија: на крају времена кувања морате искључити извор топлоте и пустити притисак да уклоните поклопац и испустите пару. Тек тада можете уклонити поклопац. Да бисте брже смањили притисак, ставите лонац под хладну воду и сачекајте да се охлади.